Recientemente me mudé de casa y una de las desventajas es que ahora tengo una estufa eléctrica en lugar de una estufa de gas que estaba en la casa anterior.
No me está gustando ni un poco:
Bien, veo algunas ventajas:
Pero en serio, no creo que ningún chef profesional o aficionado pueda argumentar que una estufa eléctrica es mejor que el gas.
Me gustaría reemplazarlo con una estufa de gas en un futuro próximo. Mientras tanto, ¿alguien puede convencerme de que la electricidad es mejor?
¿Puedo convencerte de que la electricidad es mejor? No, no puedo, porque no creo que lo sea. El problema que tengo está relacionado con el tiempo que tarda en calentarse (y enfriarse). Las cocinas eléctricas simplemente no responden rápidamente. ¿Un poco demasiado caliente? Lástima, no puedes hacer nada al respecto (a tiempo para salvar un plato que está empezando a quemarse de todos modos). ¿No estás lo suficientemente caliente? Vuelva a consultar en 2 o 3 minutos. Encuentro esto particularmente irritante cuando una receta requiere calores variables mientras se cocina. Lo siento, no tengo mejores noticias para ti.
¡Lo que dicen los demás es cierto, pero ABSOLUTAMENTE NO ES CIERTO para una cocina de inducción eléctrica!
Solía pensar que el gas era mejor hasta que también me mudé a un piso sin gas. Pronto me cansé, pero descubrí la inducción y cambié la cocina eléctrica básica por una de inducción.
Ahora sé que una cocina de inducción es incluso mejor que la de gas porque:
La desventaja es que necesita sartenes que funcionen con una cocina de inducción. Casi todas las sartenes modernas lo hacen. Simplemente revise una sartén con un imán de nevera: si el imán se pega, debería funcionar con inducción.
Además, la inducción no es barata. Sin embargo, puede comprar modelos pequeños de encimera de uno o dos anillos que simplemente se enchufan a un enchufe para aumentar su cocina existente si no quiere ir hasta el final y reemplazarla por completo.
Bueno, con una eléctrica obtienes
pero generalmente tomaría gasolina.
Descubrí que es mucho más fácil mantener el calor bastante bajo con una estufa eléctrica. En cuanto a una respuesta rápida cuando la olla está demasiado caliente, simplemente deslícela fuera del quemador. Esto es particularmente fácil con las tapas planas.
Las buenas estufas eléctricas a menudo emiten la misma o más potencia (BTU/h) que las estufas de gas, y son más eficientes en la transmisión del calor, ya que es a través de la conducción y no de la radiación. Esto significa que en una buena estufa eléctrica, el agua hervirá más rápido, las ollas pesadas se calentarán más rápido, etc. Por una "buena estufa eléctrica" me refiero a una que no tenga un panel de vidrio sobre el elemento, ya que estos son horribles para conducir calientan y tardan una eternidad en calentarse.
Además, como se señaló anteriormente, las estufas eléctricas tienen la capacidad de mantener una temperatura más baja que las estufas de gas. Entonces, la electricidad tiene un mejor rango de calor (más frío a más caliente), mientras que el gas se ajusta más rápido. Aún así, para el chef casero, cambiar a otro quemador no debería ser un problema si necesita ajustes rápidos en la temperatura.
Véase también esta comparación .
Además de lo que mencionó @dmckee:
actualizar :
Si tuviera mi estufa perfecta, tendría un horno eléctrico para temperaturas más precisas con menos variación y quemadores de gas para un calentamiento más rápido, más caliente (y creo que más eficiente).
La única ventaja de una estufa eléctrica es que puedes usarla en un lugar donde no hay gas. Hay muchos menos lugares que tienen gas pero no electricidad.
Cocinando arroz. Depende del tipo de estufa, pero este tipo es excelente para cocinar arroz: agregue arroz, sal y la cantidad adecuada de agua a una olla; llevar a ebullición; apague una vez que hierva y tendrá un arroz perfecto 20 minutos después.
Desafortunadamente, esto y la capacidad antes mencionada de mantener bajas temperaturas son las únicas ventajas que se me ocurren.
La seguridad
Las cocinas eléctricas no dependen de las llamas de gas, que podrían provocar un incendio. Además, si se apaga una luz piloto en una estufa de gas, la habitación puede llenarse de gases tóxicos y nocivos, que no son seguros para inhalar. Muchas estufas eléctricas vienen con una luz que indica cuando uno de los quemadores está encendido y caliente, advirtiendo a los que están alrededor de la estufa que no toquen la superficie.
kevins