¿Cuáles son algunos buenos sustitutos de la sal para quienes siguen dietas bajas en sodio?

No hay sustituto para la sal. Lo siento. Tiene efectos en las papilas gustativas y el cuerpo que no se pueden replicar.

¡Sin embargo! Se pueden abordar en un grado que la mayoría de las personas encontrarán intercambiables. Los ácidos pueden imitar en gran medida las cualidades de la sal que realzan el sabor. Cuanto más ácido tengas en un plato, menos sal necesitarás. Tenga cuidado de no ir demasiado lejos, por supuesto, ya que demasiado ácido es desagradable y necesitará sal para contrarrestarlo.

El calor, como en la capsaicina, los chiles, puede producir el mismo efecto.

Haciéndose eco de la información de papin anterior; NA y K (sodio y potasio) existen en equilibrio en el cuerpo. Demasiado en una dirección y tiene un ataque al corazón (demasiado K), demasiado en la otra y (si la memoria no me falla; podría estar equivocado) básicamente se ahoga (¿o es edema? No recuerdo). Si evitar el sodio está relacionado con un problema de salud, hable con su médico de cabecera antes de ajustar su dieta de esta manera.

Nuestras papilas gustativas están sintonizadas para la sal (NaCl), pero el cloruro de potasio (KCl) se acerca bastante a la hora de reproducir la sensación. Hay algunos sustitutos comerciales de la sal que incorporan KCl ( Nu-salt , Morton Salt Substitute en los EE. UU.). Como el sodio es un mineral esencial y el potasio puede ser difícil de eliminar del cuerpo, asegúrese de consultar a un médico antes de eliminar por completo la sal.

Cuando mi médico me dijo que comenzara a reducir mi consumo de sal, me dirigí al pasillo de especias en la tienda de comestibles, compré todas las mezclas "sin sal" que tenían y comencé a probarlas. Fue una de las mejores cosas que hice, porque descubrí cuánto había estado confiando en la sal para dar sabor y cuán inadecuado era.

Ahora compro mis especias en The Spice House (mucho más frescas que en el supermercado) y realmente me gustan bastantes de sus mezclas sin sal . La mayoría de los proveedores de especias tienen una categoría similar disponible. Compre un montón y comience a sustituirlo cuando de otro modo usaría sal.

Algunos de los experimentos serán fabulosos, otros no tanto, pero rara vez son realmente malos.

Uso jugo de limón y vinagres para aproximar la salinidad en los alimentos. El jugo de limón funciona particularmente bien en las sopas. Uso 1/4 taza de jugo de limón como potenciador del sabor en ollas de sopa de ocho a 12 tazas. Obviamente, esta es una medida subjetiva, y recomendaría agregar el jugo por cucharada, probar la sopa y luego agregar más jugo hasta que alcance el nivel de "salado" que desea. Los vinagres requieren experimentación porque tienden a ser más fuertes y hay muchos tipos diferentes, pero me gusta usarlos con verduras salteadas. El vinagre de malta es particularmente bueno en papas asadas y papas fritas (también lo agrego a mis papas al horno antes de agregar otros ingredientes).

Ah, y debido a que el caldo es tan común en la cocina como un componente saborizante (y el caldo comprado en la tienda es tan alto en sodio), recomiendo el Caldo Bajo en Sodio Herb-Ox en paquetes porque, si bien no es tan sabroso como el caldo casero, es conveniente para usar cuando solo se necesita un poco de caldo.

La mayoría de las veces usas sal para hacer que la comida sepa mejor. Si este es el propósito, puede sustituir muchas especias y hierbas diferentes. Cocino comida al estilo asiático sin usar sal. En cambio, uso mucho ajo y cebolla. El jengibre en polvo es bastante bueno para realzar otros sabores existentes para los que a veces se usa la sal. De lo contrario, depende del sabor particular que desee crear.

Si tiene presión arterial alta, entonces puede estar buscando sal baja en sodio. LoSalt es la única marca que he probado y no hay una diferencia de sabor obvia.

Si, por otro lado, está buscando agregar un poco de variedad de sabor a los platos, puede probar la salsa de pescado, la salsa de soja o las anchoas. Usar parmigiano-reggiano o dashi también le dará el sabor umami. Sin embargo, todos estos tienen un alto contenido de sal.

Evitando la sal por completo, puede probar varias hierbas y especias. Realmente cualquier cosa agregará sabor, pero la salvia tiene cierta salinidad, al igual que la vainilla para los platos dulces. También puede probar un poco de jugo de limón o vinagre en las salsas.

Si está acostumbrado a comer mucha sal, es posible que primero deba acostumbrar su paladar a disfrutar de los sabores naturales sin sal. El jugo de limón, las especias u otros ingredientes picantes/aromáticos son una buena manera de mantener sus platos sabrosos sin sal. Es posible que al principio descubras que te estás perdiendo el sabor "salado". La cura para esto es simplemente esperar a que su paladar se reajuste.

Jugo de lima, pasta de tamarindo, vinagres, mango en polvo, yogarts ácidos son los que uso con la menor cantidad posible de sal de mesa.

También podemos usar cuajada y limón para sustituir la sal, nada más que añadir jugo de limón a la cuajada. Todo listo cuando esté comiendo, coma esta cuajada de limón con nuestra comida, no le ponga sal a su comida si la prepara sin sal y comerá esta cuajada de limón con su comida en lugar de sal, no sentirá eso en su comida no hay sal.