¿Cuál es una alternativa cercana al azúcar moreno Graeffe?

Tal vez sea porque soy belga y crecí con el azúcar moreno Graeffe, pero siempre lo he encontrado superior al azúcar moreno duro/cristalino que se encuentra en las tiendas de los EE. UU. ¿Hay alguna marca cercana a la Graeffe que se le acerque o tengo que pedirlo a Europa?

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Aquí puede encontrar una imagen de dicho azúcar (a la izquierda; la derecha es azúcar granulada, para comparar).

¿Es un azúcar suave y denso?
@ElendilTheTall es realmente suave. Tiene cristales/partículas bastante pequeños (o cualquiera que sea el término correcto). También hay algunos cristales más grandes de color marrón oscuro.
Después de investigar un poco, mi corazonada fue correcta: los pocos cristales más grandes son melaza. (No sabía que no siempre son líquidos)
¿Dónde diablos compras en los Estados Unidos? En todas partes donde he vivido, "azúcar moreno" ha significado por defecto el material blando, que es azúcar granulada (blanca) refinada normal con melaza mezclada nuevamente. Tienes que ir a tiendas especializadas para comprar azúcar moreno granulada, es decir, azúcar cristalina. eso es marrón porque es menos refinado.

Respuestas (3)

La cassonade normal es azúcar de caña o de caramelo con melaza añadida (no sé cuál es la diferencia exacta con el azúcar moreno, creo que la cassonade es solo un tipo de azúcar moreno), sin embargo, esta cassonade es de remolacha azucarera.

Mi mejor suposición para replicarlo es poner un poco de azúcar granulada regular durante un par de segundos en una licuadora, para que el tamaño de las partículas sea más pequeño. Luego agrega un poco de melaza y si la encuentras, una gota de jarabe de azúcar invertido. También descubrí que hay caramelo agregado en Cassonade Graeffe, pero no sé si agregan ese sabor o caramelizan el azúcar por un corto período de tiempo. Si encuentro el tiempo, intentaré averiguar más, pero no es un producto con mucha información.

Si solo desea una alternativa cercana, le aconsejaría que compre diferentes tipos de marcas de azúcar morena. Tal vez, uno será más suave que el otro (no vivo en los EE. UU., no puedo hablar de eso). Trate de encontrar azúcar moreno de remolacha, no de azúcar de caña (no estoy seguro si está disponible). O si está dispuesto a pagar los impuestos y los costos de envío, puedo enviarle un paquete.

No estoy familiarizado con la marca que menciona, sin embargo, dada su descripción, tal vez podría buscar la siguiente marca (que se puede pedir a través de Amazon y sin duda en otros lugares):

http://www.billingtons.co.uk/

Uso esta marca regularmente y es relativamente suave. También encontré el siguiente artículo que puede ayudar con las sustituciones:

http://www.davidlebovitz.com/2009/11/french-sugars/

Suena un poco como el azúcar demerara, que es más suave que algunos.

He descubierto que no es azúcar de caña.
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