¿Diferencia entre el azúcar moreno y el azúcar blanco?

Mientras visitaba una cafetería con café, me ofrecieron estos dos tipos de azúcar. Pero no sé acerca de las diferencias entre ellos. ¿Y por qué el azúcar moreno absorbe la humedad más rápido en comparación con el blanco? ¿Y podemos usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco o viceversa?

En cuanto a la preferencia: eso es puramente una cuestión de gusto en lo que respecta a las ofertas en una cafetería.
También está fuera de tema aquí ya que es puramente subjetivo. El "preferible" es el que prefiera personalmente.
Eliminé su edición para agregar la pregunta sobre cuál es preferible, ya que eso es subjetivo y requeriría respuestas basadas en opiniones. También se eliminó 'Crudo' del título ya que el azúcar blanco no está crudo.
@Cindy bastante justo. gracias por la actualizacion.

Respuestas (1)

El azúcar moreno es solo azúcar blanca granulada con melaza añadida. El azúcar moreno oscuro solo tiene más melaza que el azúcar moreno claro.

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Las cafeterías a menudo tienen azúcar turbinado, una marca común es Sugar in the Raw. El azúcar turbinado es moreno porque es menos refinado que el azúcar blanco.

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El azúcar turbinado es menos "húmedo" que el azúcar moreno, por lo que se disolverá un poco más rápido que el azúcar moreno. La melaza impide que el azúcar se disuelva con la misma rapidez, pero también contribuirá a que el azúcar se seque en grumos duros.

Si me dieran a elegir en una cafetería, elegiría el turbinado o el azúcar blanco. La melaza en azúcar moreno no agrega nada de lo que quiero. Honestamente, realmente no puedo notar la diferencia en el café entre el turbinado y el azúcar blanco, pero uso el turbinado de todos modos, sin ninguna razón en particular.

Gracias por su respuesta. pero ¿sabes cuál es más dulce?
@RonakBhatt Hasta donde yo sé y por lo que he experimentado, todos son igualmente dulces.
@RonakBhatt El azúcar más refinada tiende a ser más "puramente" dulce, ya que no sabe a nada más que a dulzura. El azúcar menos refinada puede tener sabores sutiles de caramelo (o melaza, obviamente) junto con la dulzura. Técnicamente, si vas en masa, el azúcar menos refinada será un poco menos dulce, pero ese efecto no se notará con las cantidades aproximadas que se usan en el café (sin mencionar todos los demás factores que afectan el sabor del café en sí). ).
Al azúcar moreno no necesariamente se le ha agregado melaza, la melaza es el subproducto producido al refinar el azúcar crudo (moreno) en azúcar blanco. Los azúcares morenos pueden ser sin refinar (no se elimina la melaza), parcialmente refinados (se eliminan algunas melazas) o reconstituidos (la melaza se vuelve a agregar al azúcar blanco refinado).
En realidad, el azúcar turbinado disuelve el más lento de los tres azúcares mencionados. Aunque sabe bien, es mucho más difícil lograr que todo se disuelva. El azúcar morena se disuelve más rápido porque ya está comprometida con la humedad, por lo que no se necesita mucho para que se disuelva. Tanto el azúcar blanco como el azúcar moreno apenas necesitan ser revueltos si primero sacas el azúcar y viertes café caliente sobre él. El turbinado siempre necesita ser coaccionado con agitación.
@J... Aunque el azúcar moreno solía ser menos refinado, ya no es así. Es más barato refinarlo todo y luego volver a agregar algo de melaza que tener dos ciclos y procesos de producción completamente diferentes.
@Escoce Eso va en contra de lo que creo que sé, ¡pero será un experimento bueno y fácil!
@Jolenealaska es solo por experiencia, sin experimentación real, solo edad y mucho café bebido en las últimas décadas :-)
@Escoce utilizo marrón y blanco con mi café... ¿cuál prefieres más?
Depende de mi estado de ánimo. Usualmente uso azúcar blanca, tan poco como puedo y aún así saborearla, pero prefiero el sabor del azúcar moreno en mi café, al menos el café que preparo en casa. No todo el café sabe bien con azúcar moreno, algunos son simplemente horribles sin importar lo que le hagas. Me gusta el café de tueste claro que ha sido preparado fuerte.
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