¿Cuál es la justificación teológica para que solo el sacerdote beba el vino en una misa católica?

El artículo Comunión bajo Ambos Tipos en la Enciclopedia Católica tiene respuesta a sus dos preguntas

¿Alguien sabe cuándo se aceptó por primera vez esta práctica?

Durante los primeros tiempos, la Comunión pública en las iglesias se recibía bajo ambas especies. Pero junto con el uso litúrgico regular de la Comunión, existió desde los primeros tiempos la costumbre de comunicarse en ciertos casos bajo una sola especie. Se pueden ver ejemplos de recibir la comunión en un solo tipo ya en el siglo III en los escritos de Tertuliano, San Cipriano, Eusebio y otros. En estos escritos podemos hacernos una idea de por qué se pudo haber iniciado esta práctica. Algunas razones principales son:

• Que la Comunión de los enfermos sea más fácil de transportar y administrar bajo la especie del pan solo
• En la Iglesia Primitiva, la Sagrada Eucaristía en la especie del vino solo se daba a los niños incluso antes de que alcanzaran la edad de la razón. Probablemente porque es fácil de tragar y el riesgo de que los niños lo escupan se reduce considerablemente.
• Durante la Misa de los Presantificados y todos los días de ayuno de Cuaresma, los fieles comulgaban únicamente bajo las especies del pan.

¿Cuál es la base teológica para que sólo sea necesario uno u otro (cuerpo y sangre)?

La Iglesia Católica no dice que es necesario recibir la Comunión en una sola especie. Dice que es suficiente recibir la Comunión en una sola especie.

No hay precepto divino que obligue a los laicos o sacerdotes no celebrantes a recibir el sacramento bajo ambas clases (Trento, ses. XXI, ci)

En razón de la unión hipostática y de la indivisibilidad de su humanidad glorificada, Cristo está realmente presente y es recibido entero e íntegro, cuerpo y sangre, alma y divinidad, bajo cualquiera de las dos especies solas; ni, en lo que respecta a los frutos del sacramento, el comulgante bajo una especie está privado de cualquier gracia necesaria para la salvación (Trento, Ses. XXI, c., iii).

1 Corintios 11 : 27-29 dice 'si alguno comiere este pan o bebiere esta copa del Señor indignamente, será responsable del cuerpo y de la sangre del Señor '. Aquí San Pablo atribuye la misma culpa "del cuerpo y de la sangre del Señor" (copulativo) al indigno "comer o beber" (disyuntivo). En su artículo La Presencia Real de Cristo en la Eucaristía , la Enciclopedia Católica señala que con base en este versículo la iglesia católica cree que Jesús, en la especie de pan solo, está plenamente presente con todo su cuerpo, sangre, alma y Divinidad.

Por lo tanto, en cuanto a los efectos, los que reciben bajo una sola especie no se ven privados de ninguna de las gracias necesarias para la salvación.

La razón principal por la que los fieles católicos no participan de la copa es por motivos prácticos. Es bastante imposible proporcionar la copa a cientos de personas en una masa y evitar que las especies sagradas se derramen al suelo. Esta es la única razón por la cual los fieles actualmente no están obligados a recibir en ambas formas en un día determinado.

Como lo señalaron @curiousdannii y @Andrew Leach, teológicamente hablando, evitar que las especies sagradas se derramen al suelo es un gran problema debido a lo que la Iglesia cree que es. Ese es el mismo Cristo. De modo que derramar las especies (profanación) es uno de los pecados más graves. (Tales acciones, si se hacen deliberadamente, solo pueden ser perdonadas por el Papa por recomendación de la curia romana. Esto muestra la gravedad del asunto en la Iglesia Católica). Por lo tanto, debe evitarse siempre que sea posible.

Ahora podría preguntarse: ¿ Cuándo pueden los fieles recibir la Comunión bajo las dos especies? La Instrucción General del Misal Romano , 283 y Eucharisticum Mysterium - 32 señala que además de los sacerdotes que celebran/concelebran la misa pueden recibir la comunión en ambas especies:

1. A los adultos recién bautizados en la Misa que sigue a su bautismo; a los adultos confirmados en la Misa de su Confirmación; a los bautizados que son recibidos en comunión con la Iglesia;

2. A los novios en la Misa de su boda;

3. A los recién ordenados en la Misa de su ordenación;

4. A las abadesas en la Misa de su bendición; a las vírgenes en la Misa de su consagración; a profesar en la Misa de su primera o renovada profesión religiosa, siempre que emitan o renueven sus votos durante la Misa;

5. A los misioneros laicos, en la Misa en que son públicamente enviados a su misión, ya todos los demás en la Misa en que reciben una misión eclesiástica;

6. En la administración del Viático, al enfermo ya todos los que están presentes cuando se celebra la Misa en la casa del enfermo, conforme a las normas existentes;

7. A los diáconos, subdiáconos y ministros, que ejerzan su ministerio en una Misa solemne o pontificia;

8. Cuando hay una concelebración:

   a) a todos los que ejercen una función litúrgica genuina en esta concelebración, incluidos los laicos ya todos los seminaristas presentes;

   b) en sus iglesias, a todos los miembros de institutos que practican las virtudes evangélicas y de otras sociedades en las que los miembros, ya sea por votos religiosos u ofrenda o promesa, se dedican a Dios; y también a todos los que normalmente viven en la casa de los miembros de estos institutos y sociedades.

9. A los sacerdotes que participan en grandes celebraciones, pero no pueden celebrar ni concelebrar;

10. A todos los grupos que estén haciendo retiros o ejercicios espirituales, en una Misa que se celebre durante el retiro o ejercicios para los que estén participando; a todos los que participan en la reunión de alguna comisión pastoral, en la Misa que celebran en común;

11. A los enumerados en los núms. 2 y 4, en sus Misas jubilares;

12. Al padrino, madrina, padres y cónyuge de un adulto bautizado, junto con los catequistas laicos que lo han preparado, en la Misa de iniciación;

13. A los padres, familiares y benefactores especiales, que participan en la Misa de un sacerdote recién ordenado.

Pero como ocurre con la mayoría de los reglamentos disciplinarios de la Iglesia, el obispo diocesano puede establecer normas para la Comunión en ambas clases para su propia diócesis , permitiendo al párroco decidir si administrar el sacramento en ambas clases (IGRM 283), siempre que haya no hay peligro de profanación del Sacramento o de que el rito se dificulte por el gran número de participantes o por alguna otra razón.