¿Cuál es el valor micronutricional de las stouts como la Guinness?

Hay una tabla de composición de aminoácidos en las cervezas en la página 105 de Beer: Health and Nutrition (CW Bamforth, 2004) (página 119 del PDF general):

Aparte de eso, no puedo encontrar ningún desglose nutricional que incluya vitaminas para stouts (y porter, en general). Sin embargo, en lo que respecta a los micronutrientes, puede que no haya una diferencia tan grande entre las stouts y otras ales como podría pensarse, ya que, a pesar de las diferencias perceptiblemente grandes en color y sabor, los ingredientes y procesos de elaboración son en gran medida los mismos. Aquí hay algunos hallazgos sobre la cerveza en general:

Consultar el alcohol en la base de datos nacional de nutrientes del USDA arroja desgloses por

• Bebida alcohólica, cerveza, light.
• Bebida alcohólica, cerveza, regular, todas
• Bebida alcohólica, cerveza, regular, BUDWEISER
• Bebida alcohólica, cerveza, light, BUDWEISER SELECT
• Bebida alcohólica, cerveza, light, BUD LIGHT
• Bebida alcohólica, cerveza, light, MICHELOB ULTRA

Aquí hay una captura de pantalla, porque el host no siempre me resuelve por alguna razón:

Estoy dispuesto a apostar que la base de datos de composición de alimentos de Irlanda tiene un informe similar sobre Guinness, pero el documento debe comprarse por 15,00 € en EuroFIR . De acuerdo con una tabla de contenido que se puede ver en el enlace de demostración , el documento debe contener composiciones de 57 bebidas fabricadas.

Tal vez pueda inferir algunas propiedades de Guinness conociendo sus ingredientes y procesos y también sabiendo cómo estos ingredientes y procesos afectan los niveles de micronutrientes.

Según este artículo ¹ , en lo que se refiere a las principales vitaminas B,

• La cerveza contiene muy poca tiamina (B ₁ ), de la cual el malteado de la cebada provoca una ligera pérdida, pero por lo demás permanece intacta durante el resto de las operaciones de elaboración de la cerveza.

• la riboflavina (B ₂ ) aumenta durante los procesos de malteado y elaboración de la cerveza, lo que resulta en cantidades significativas desde el punto de vista nutricional ( p. ej ., siete pintas que suplen las necesidades diarias totales),

• El ácido nicotínico (niacina, B ₃ ) fluctúa a lo largo del proceso de malteado y elaboración de la cerveza, pero también da como resultado cantidades importantes desde el punto de vista nutricional ( p. ej . , de tres y media a cuatro pintas que satisfacen las necesidades diarias totales).

Este estudio ² midió la composición de filoquinona (K ₁ ) de las cervezas, específicamente una "amarga", una lager y Guinness, y concluyó que solo había pequeñas cantidades en cada una.

^{1 Stringer, WJ Vitaminas en la cerveza. Diario del Instituto de la Cerveza. 2013.}

^{2 Bolton-Smith, C. et al. Compilación de una base de datos provisional del Reino Unido para el contenido de filoquinona (vitamina K ₁ ) de los alimentos. Revista británica de nutrición. 2000.}