Tengo un filete de salmón del Atlántico en mi refrigerador en este momento, pero realmente no tengo idea de cuál es la temperatura y el tiempo de cocción normales para un filete de salmón.
¿Cuál es la mejor temperatura y tiempo para cocinar un filete de salmón de 1 libra en el horno?
Cuando estás determinando la cocción por tiempo, lo estás haciendo mal :)
Hay demasiadas diferencias entre los pescados individuales para ir solo por peso, grosor, temperatura del horno y tiempo. La mejor manera es medir la temperatura interna (introducir un termómetro en la parte más gruesa del filete); Me gusta alrededor de 120 F (50 C) para el salmón (la cocción remanente eleva la temperatura un poco más después de sacarlo de la sartén), pero luego tiene que ser pescado de buena calidad. Debe verificarlo temprano y con frecuencia , ya que puede pasar de poco cocido a demasiado cocido con bastante rapidez. Ahora, como dice zanlok, mi experiencia es principalmente con freír en sartén, y espero que usar el horno sea un poco más lento que usar una sartén debido a la transferencia de calor más lenta; así que deberías estar un poco más seguro.
Si no tiene un termómetro para carnes, una manera fácil de comprobar si el pescado está listo es buscar la translucidez. El salmón todavía puede ser un poco translúcido en el medio. Además, copos de pescado bien hechos a lo largo de las "costuras" naturales. Otro buen truco (que no funciona con los filetes sin espinas, lo siento) es encontrar una espina en la parte más gruesa del pescado: si sale con bastante facilidad, entonces la mayoría de los tejidos conectivos se han disuelto y listo.
Eso deja la temperatura para tu horno. Iría con muy alto, de esa manera el pescado tiene el menor tiempo posible para secarse (lo que va a ser un gran riesgo con este método de cocción, creo, a menos que envuelva el salmón en tocino o algo así). Supongo que probaría 450 F (230 C).
Envolví el filete en papel de aluminio y lo cociné durante 42 minutos a unos 190 °C (375 °F).
Estaba delicioso.
zanlok
marca rogers