Conseguimos una bolsa de ciruelas moradas de nuestro CSA que tienen un gran sabor y parecen maduras, pero que son muy ácidas. Soy la única persona en la familia a la que realmente le gustan las frutas agrias, y son bastante agrias incluso para mí, por lo que no vamos a superarlas comiéndolas sin control.
¿Cuáles son algunas buenas ideas rápidas y sencillas para cocinarlos? una compota? ¿Puedo hacer algo como compota de manzana?
EDITAR: La velocidad y la simplicidad son consideraciones importantes. La mermelada casera es deliciosa y sé cómo hacerla, pero hacer mermelada no es algo que voy a hacer después de llegar a casa del trabajo para usar un poco de fruta extra.
Las frutas ácidas funcionan bien en jaleas y mermeladas, o como fruta confitada. Todos estos le permiten variar el contenido de azúcar para obtener el nivel de dulzura que desea, además de que no tiene que preocuparse tanto por el botulismo.
También puede probar un brandy con infusión de frutas: corte la fruta en rodajas y coloque capas de fruta/azúcar/fruta/azúcar en un frasco alto con tapa. Cúbralo con un licor de su elección, generalmente vodka, aunque también funciona un brandy más suave o ron blanco. Deje reposar durante varias semanas para infundir, colar y utilizar como saborizante en la cocina o como mezclador en cócteles (o simplemente beberlo).
Consideraría una hebilla de ciruela u otro pastel de ciruela. Según sea necesario, puede aumentar el azúcar para compensar las ciruelas extra ácidas.
Una tarta de forma libre que agrega bayas a las ciruelas como relleno también suena sabrosa y parece que tendría una textura encantadora. ¿Quizás moras o frambuesas?
Puedes considerar hacer sirope de ciruela o vino de ciruela, seguro que son de muy rápida y fácil "preparación", pero necesitan algo de tiempo para "envejecer".
Un ejemplo de jarabe de ciruela japonés y vino de ciruela:
Guarde algunos de esos bebés para el verano. Deshuese y congele las ciruelas, y utilícelas para agregar un sabor fuerte y profundo a los batidos y granizados cuando llegue el calor. Una de mis combinaciones favoritas es ciruela pasa combinada con mango en una base de piña y jugo de uva.
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