Tengo mi propia variante de bolas de arroz japonesas sobre las que esperaba algún consejo.
Una cosa a tener en cuenta es que soy un estudiante de posgrado universitario y pongo una alta prioridad en minimizar los costos y el tiempo de preparación (y prefiero hacer las cosas a granel).
Compro todos mis ingredientes a granel y trato de preparar las comidas con una semana de anticipación.
Primero cocino una variante de Pollo Adobo . Además de los ingredientes normales, agrego alrededor de un cuarto de taza de alcaparras y media taza de aceitunas verdes. Además, corté los muslos de pollo con anticipación (porque supongo que esto ayudará a obtener más sabor en el centro de la carne y también reducirá el tiempo de cocción).
Luego envuelvo una envoltura de saran alrededor de un vaso de plástico pequeño, cubro las paredes con aproximadamente un cuarto de pulgada de arroz e inserto aproximadamente 2 cucharadas de pollo / alcaparras / aceitunas. Luego cubro la parte superior con arroz y ato la envoltura de saran para obtener una bola de arroz completa.
Así que tengo dos preguntas:
He considerado hacer el adobo de pollo a granel y luego congelarlo o refrigerarlo, pero la salsa del adobo de pollo se gelatiniza y recalentarla es bastante incómodo y afecta la calidad de la carne. Consideré almacenar las bolas de arroz envueltas en saran individualmente en mi refrigerador/congelador, pero comienzan a secarse en el refrigerador y tienen una consistencia extraña cuando salen del congelador.
Los onigiri (bolas de arroz) se pueden congelar ; esa es probablemente su mejor apuesta para el almacenamiento a largo plazo. Simplemente se pueden colocar en el refrigerador la noche anterior al consumo para descongelarlos, o puede calentarlos en el microondas usando la configuración de descongelación si tiene una envoltura de plástico apta para microondas. El arroz se seca bastante rápido si intenta almacenarlos sin congelarlos. Tenga en cuenta que si desea envolverlos con nori (algas secas), debe hacerlo momentos antes de consumirlos, ya que el nori se empapa MUY rápido incluso en un onigiri fresco, y el nori crujiente es mucho más sabroso :)
Mencionas una "consistencia extraña", pero no estoy seguro de lo que quieres decir con esto. Si el relleno se vuelve gomoso, será el microondas; pruebe el método de descongelación del refrigerador en su lugar. Si el arroz se está secando, debes congelarlo más rápido o envolverlo con más fuerza.
No sé la receta, pero si te sobra mucha salsa, ¿has probado a usarla como salsa para mojar, ya sea para el onigiri relleno o para un poco de onigiri de arroz?
Cuando haga su bola de arroz, agregue un poco de aceite de sésamo para mantener el arroz húmedo durante la noche, mezcle bien; Dale forma al arroz, envuélvelo en plástico y guárdalo en el refrigerador para el día siguiente. Cuando vuelva a calentar la bola de arroz, humedezca una toalla de papel o una toalla de algodón, séquela para que esté húmeda, colóquela sobre las bolas de arroz y caliéntela en el microondas en incrementos de 10 a 30 segundos hasta que tengan la textura/suavidad/suave preferida. calor.
José