Recientemente corté un melón en rodajas y lo puse en el congelador para usarlo en el futuro para hacer algunos batidos fáciles y fríos. Luego leí en alguna parte que no es buena idea ponerlo en el congelador durante mucho tiempo, así que lo moví a la nevera. Me gustaría saber cuánto tiempo dura en el refrigerador y si un melón descongelado y rebanado es saludable.
Debería ser saludable por ahora (suponiendo que todavía estaba relativamente fresco cuando lo puso en el congelador), pero en realidad se descompondrá más rápido ahora que lo ha congelado y descongelado. También tendrá una textura mucho más suave y significativamente menos agradable que antes, aunque eso no tendrá mucho efecto en la mezcla.
Cuando congela alimentos, el agua de los alimentos forma cristales de hielo, que son muy afilados y perforan las paredes celulares de los alimentos congelados. Estos pinchazos hacen que las células pierdan mucha agua cuando se descongela la comida y su agua vuelve a ser líquida. Probablemente notará que su melón se verá algo translúcido y tendrá mucho jugo en el fondo de su recipiente. Esto se debe al daño celular y la pérdida de agua después de la congelación.
En frutas y verduras, las paredes celulares proporcionan la estructura que forma la textura de la fruta, y dañar estas paredes debilitará significativamente esa estructura. Por lo tanto, el melón será menos firme y mucho menos agradable para comer solo. Probablemente todavía sea seguro por ahora, pero perforar las paredes celulares también facilitará que las bacterias extraviadas lleguen a los azúcares de los alimentos y comiencen a multiplicarse, lo que resultará en un deterioro más rápido.
Recomendaría usar esto inmediatamente; en su defecto, 3 días como máximo en la nevera sería lo más lejos que iría. Si desea hacer esto en el futuro, simplemente deje el melón en el congelador hasta que esté listo para usar. Suponiendo que esté bien sellado para evitar que se queme en el congelador, se mantendrá allí hasta por 6 meses.
Preston
Gigili