¿Cómo trocear los tomates?

Corta el tomate por la mitad en la sección media o el ecuador (el extremo del tallo es el "polo norte") para exponer las cavidades de las semillas. Sosteniendo el lado cortado hacia abajo sobre el recipiente de basura o bote de basura, aprieta suavemente para quitar las semillas. Puede sacar fácilmente las semillas rebeldes con la punta de los dedos.

Coloque la mitad del tomate con el lado cortado hacia arriba en la tabla de cortar (cortar verduras con piel cerosa es mucho más fácil cuando la piel está en la parte inferior, por lo que la fuerza del cuchillo corta limpiamente la piel con menos esfuerzo) y córtela por la mitad nuevamente. Después de hacer esto con las dos piezas el tomate quedará en cuartos.

Si desea cortar en cubitos uniformemente solo la pulpa exterior (como para espolvorear en un plato como guarnición), use su cuchillo para cortar la parte interior para que solo quede la "cáscara" del tomate. A continuación, puede cortar fácilmente la cubierta exterior.

De lo contrario, después de cortar en cuartos, simplemente presione suavemente hacia abajo para aplanar cada cuarto y córtelo en tiras a lo largo y luego corte en forma transversal para terminar el proceso.

Si bien es engorroso de explicar en el texto, es mucho más seguro y rápido que cortar el tomate en rodajas y luego tratar de cortarlo en dados.

¿Qué pasa con los tomates y sus semillas? Como dice Papin, la "pulpa" que hay dentro de un tomate le da un sabor "umami" a los platos, o al menos un buen sabor.

¿Por qué alguien que usa tomates desearía eliminar las partes de mejor sabor de la verdura?

Considero que pelar y quitar las semillas de los tomates consume mucho tiempo y desperdicia las partes buenas del tomate y mi tiempo, del cual no tengo mucho.

Rebano los tomates, aunque sean delgados, de una manera, luego a través de los discos, el primer corte produce el mismo grosor, y luego, a través de los palitos, produce el segundo corte, usando una tabla de cortar grande y un cuchillo grande y afilado. Obtienes pequeños cubos de las partes más firmes y una variedad de semillas y pulpa junto con. Dreno un poco de humedad si el plato no se beneficia, lo cual es raro.

Lo que he estado haciendo últimamente para lotes grandes es usar un procesador de alimentos o una licuadora. Específicamente, he estado usando una licuadora Ninja que costaba alrededor de $ 70.

Corté la parte superior de los tomates y, a veces, los corté en trozos grandes y los puse en la licuadora. Utilizo la función de pulso para llevarlos lentamente a la consistencia que quiero. Si solo mezcla por completo, obtendrá más consistencia de salsa de tomate.

Después, todavía tendrán un poco de aire en ellos. Hace que parezca que alguien los masticó y los escupió con todas las burbujas. Si tienes tiempo, puedes dejarlas reposar un rato y las burbujas se cuidarán solas.

No es una presentación tan agradable como cortar a mano, y no puedo obtener los trozos tan finos como lo haría a mano, pero ES significativamente más rápido. Es un compromiso decente que funciona para mí.

Por lo general, también preparo la mayoría de los otros ingredientes de esta manera: cebollas, pimientos, cilantro, pero siempre preparo los tomates por separado y luego los combino.

Corta lo suficiente de la parte superior para exponer las semillas. Corta lo suficiente del fondo para exponer las semillas. Ahora tienes un trozo de tomate en forma de barril.

Coloque el tomate de costado, de modo que uno de los lados planos quede hacia usted. Ahora corta el tomate por la mitad de modo que el grosor de la rodaja sea aproximadamente el grosor de la pared del tomate. En lugar de cortar completamente, comienza a girar el cuchillo para cortar el centro del tomate.

Ahora tiene un gran pedazo rectangular de tomate y cortarlo en cubitos es fácil.

Un método diferente, requiere un poco de práctica, pero rápido y fácil una vez que lo tengas. Este método conserva las semillas, pero pierde la parte verde más dura donde estaba unido el tallo.

Este es el método manual más rápido que he visto y produce fragmentos de tamaño uniforme: se tarda mucho más en explicarlo que en hacerlo. Requiere un cuchillo afilado como una navaja, de lo contrario, tiendes a empujar el tomate y perder el control.

Coloque el tallo del tomate hacia abajo, para una estabilidad inicial*.
Haga un número par de cortes verticales, paralelos entre sí, para obtener 3, 5 o 7 rebanadas del mismo grosor, según el tamaño del tomate y el tamaño de trozo requerido. No lo sueltes , mantén el tomate completo en tu mano.
Ahora se vuelve más complicado, porque tienes que sujetarte constantemente...
Todos los cortes horizontales son solo a mitad de camino. Todos los cortes verticales son directos a su tabla.
Ya no necesita contar cuántos cortes para el resto de la tarea.
Haz varios cortes horizontales a 90° con respecto a los primeros, paralelos a la tabla de cortar, pero solo hasta la mitad. Es más estable si comienza desde abajo y trabaja hacia arriba.(Sí, está cortando hacia su propia mano; tenga cuidado)
Vuelva a cortar un par de veces verticalmente, a 90° con respecto a ambas direcciones de corte existentes, hasta que llegue aproximadamente a la mitad (todas estas 'mitades' quedan claras al final) - & vienen tus primeros trozos; desliza hacia un lado con tu cuchillo.
Gire el resto sobre la cara plana.
Realice cortes horizontales y verticales similares; liberando su segundo conjunto de piezas.
Gire el resto nuevamente sobre la cara que acaba de cortar.
Dependiendo del tamaño del tomate, es posible que tenga espacio para un último corte horizontal y luego haga una última serie de cortes verticales.
Hecho.
Si obtuvo los primeros cortes contados correctamente, su pieza de 'tallo' está separada y lista para desechar.

* He intentado esto de ambas formas, ya que siempre se siente como si poder ver el tallo al hacer los primeros cortes sería mejor; no lo es, pierdes estabilidad y es probable que pierdas el control del tomate a mitad de camino. mediante.

Un método para ahorrar molestias, SI puede darse el lujo de desperdiciar (o usar en otro lugar) un poco de tomate en los casos en que SÓLO puede usar dados perfectos, es cortarlo por la mitad, colocar las mitades y luego anotar pero NO CORTAR COMPLETAMENTE A TRAVÉS del tomate en un patrón de dados, luego corte capas de dados con cortes paralelos. Si está cortando en cubitos para guisar los tomates, generalmente puede (si quitó las partes del tallo realmente duras antes) simplemente tomar la mitad del tomate finamente picada y tirarla entera a la sartén; se cocinará muy rápidamente.

(Nota: este método fue publicado antes, parafraseado, por otra persona, pero luego se eliminó).