¿Cómo se hace una cerveza de raíz sabrosa, pero saludable?

Estoy buscando hacer una cerveza de raíz que sea saludable y (hasta cierto punto) sabrosa.

He intentado dos veces hacer cerveza de raíz usando esta receta:

http://wellnessmama.com/11392/cerveza-de-raíz-casera/

La primera vez fue apenas potable, creo que había dejado fermentar el insecto del jengibre demasiado tiempo. (No bebo, pero sentí que era bastante alcohólico para una cerveza de raíz).

La segunda vez estuvo bien, quizás más iteraciones mejoren, pero hice todo bien hasta donde pude ver. Creo que puede ser la receta más que el método.

¿Alguien tiene una receta que sería un buen sustituto? ¿O tal vez siento que esta es una buena receta pero que tal vez cometí algunos errores? Eso sería apreciado.

Idealmente, me gustaría hacer una receta tipo Doctor Pepper, pero estoy comenzando con cerveza de raíz y estoy trabajando para lograrlo.

Cualquier entrada sería apreciada. ¡Gracias!

Definir saludable. ¿Quieres una cerveza de raíz terapéutica o medicinal, o simplemente una cerveza de raíz baja en azúcar o baja en calorías?
@rbreier Hola, gracias por la pregunta, es justo. Estoy buscando algo que puedas beber a diario (por lo que sería bueno que sea bajo en azúcar y bajo en calorías) con menos cosas artificiales de las que encuentras en los estantes. Me gusta el aspecto de la fermentación para la salud, pero entiendo que podría socavar el sabor (para algunas personas). No espero que sepa como las cosas de los estantes, pero un sabor agradable, incluso si se adquiere, sería genial.

Respuestas (1)

  • 1⁄4 onza de raíz seca de sasafrás, corteza (opcional)
  • 1⁄4 onza de corteza de abedul seca
  • 1⁄4 onza de raíz de zarzaparrilla seca
  • 1⁄8 onza de raíz de regaliz seca
  • Pieza de jengibre de 1,5 pulgadas, rallada
  • 1 vaina de vainilla partida
  • 4 cuartos de agua
  • 1 taza de melaza
  • 1 taza de miel
  • 1⁄8 cucharadita de levadura seca activa.

(opcional: 1/2 chile jalapeño, para algunos antioxidantes adicionales y realce los sabores)

Caliente la mitad del agua y agregue todas las especias, luego hierva. En cuanto hierva, retirar del fuego. No querrás extraer demasiados taninos de las partes leñosas de las raíces especiadas.

Deje reposar durante 90 minutos. Cuele a través de una tela de queso en un balde u otro recipiente donde fermentará.

Agregue el agua fría, la melaza y la miel. cuanto más frío sea, mejor. Desea bajar la temperatura a aproximadamente 64F. Si puedes, agítalo un poco y pon algo de oxígeno allí.

Mientras esperas a que baje la temperatura, hidrata tu levadura. Tome un poco de agua de 65F y espolvoree la levadura encima. no revuelvas Déjalo reposar durante 10 minutos. Agitar suavemente el resto de la levadura sobre el líquido. Una vez que el líquido esté lo suficientemente frío, eche la levadura. Deje el recipiente con su líquido en un lugar fresco y oscuro durante 6 días. Genial, estando aproximadamente en la región de 64-66F.

Voilá. Si parece que la fermentación se ha detenido, puede agregar 4 cucharaditas de azúcar blanca y luego embotellar.

No quedará mucha azúcar. No de la miel, la melaza o el azúcar. La levadura consumirá la mayor parte y no hay suficiente azúcar en esta receta para que sea altamente alcohólica.

Genial gracias. Tendré que intentar esto. Creo que puedo encontrar la mayoría de las cosas (no estoy seguro de dónde conseguir corteza de abedul, además de árboles, ¿son opcionales?). Anteriormente usé un insecto de jengibre, soy nuevo en la levadura. ¿Hay diferentes tipos? Sé que la melaza viene en diferentes variedades, usé lo mismo que usé en las galletas de pan de jengibre la última vez, supongo que está bien. La última vez puse todos los ingredientes en una bolsa (¿de algodón?) mientras jugaba a los bolos para que sea más fácil colar y reutilizar los ingredientes. ¿Es eso problemático, reduce el sabor?
Sobre la levadura, ¿cuánta agua le pongo? ¿Saco la levadura del agua y la agrego a la otra agua? ¿Pongo la levadura y el agua con el líquido? ¿Le saco la levadura y la meto con el líquido, sin el agua, durante 6 días? Lo siento, estoy pidiendo que lo deletreen, pero quiero asegurarme de hacerlo bien. ¡Gracias!
Utilice unos 100 ml de agua. la levadura se disolverá y el agua tomará un color café cremoso claro. Echas todo este líquido en tu cerveza de raíz.
Usar la bolsa es una buena idea. Lo llamamos un Brew en una bolsa. BiaB para abreviar :-) Creo que el abedul es bastante importante, pero aún tendrás algo muy bebible si lo dejas fuera. Encontré un poco de corteza seca en una tienda de salud. El único problema con estas tiendas de salud es que tienden a cobrar de más por todo. Tu melaza debería estar bien. Siempre y cuando no tenga muchos conservantes. El problema con los conservantes es que matan o impiden que la levadura funcione.
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