¿Cómo puedo reducir la concentración de nitrato en las verduras antes o durante la cocción?

¿Alguien puede decirme cómo minimizar la concentración de nitrato en las verduras crudas antes de cocinarlas? Necesito mucho este consejo porque estoy cocinando verduras para mi hijo pequeño y he oído que las altas concentraciones de nitrato son especialmente tóxicas para los bebés.

Hay quien dice que remojar las verduras en agua salada con ácido ascórbico puede ayudar, ¿es cierto?

Además, ¿existe alguna técnica que permita neutralizar los nitratos durante la cocción? Como, tal vez, cambiar el agua.

Respuestas (2)

Aquí hay un gran recurso para esto: nitratos, zanahorias y comida casera para bebés .

Sin embargo, en pocas palabras, realmente no hay forma de reducir el contenido de nitrato sin una preparación exhaustiva. Estamos hablando de moler, exprimir el jugo y luego calentar el jugo para producir tofu vegetal de hojas. Qué asco.

Uh, si tenías la intención de publicar un enlace, se ha ido sin permiso.
El enlace estaba allí, solo faltaba la cita de apertura en el hrefatributo, pero para su información, es más fácil usar la sintaxis de Markdown que escribir sopa de etiquetas HTML de todos modos. También hay una abreviatura en línea [link name](http://example.com).
Creo que también vale la pena señalar que el artículo vinculado establece que una vez que un bebé llega a la edad en que se anima a las personas a comenzar a agregar alimentos normales a la dieta (aproximadamente 4 meses), el niño es prácticamente inmune a los efectos tóxicos de los nitratos porque su sistema digestivo está suficientemente desarrollado.
El artículo vinculado en realidad no ofrece ningún método para reducir el contenido de nitrato de los alimentos, posiblemente porque no existe tal método. La conclusión parece ser que si su bebé tiene la edad suficiente para comer zanahorias, entonces tiene la edad suficiente para que los nitratos ya no sean un problema.
@marti: No, no es así. Si investiga, hay un par de sitios que adoptan el método que describí en el segundo párrafo. En mi humilde opinión, sin embargo, ya no es un vegetal en ese momento.
@aaronut: voy a demasiados sitios diferentes para poder dejar de usar la sintaxis "a". Gracias por arreglarlo.
@Satanicpuppy, he leído todo en la página a la que se vinculó , y definitivamente no defiende ninguna técnica para reducir los nitratos. Puede haber una página aleatoria en otro lugar de Internet que describa cómo hacer tofu vegetal, pero esta información no se encuentra en ese enlace .
@marti: Por eso dije, "No, no es así". Pruebe este: leafforlife.org/PAGES/LEAFVEG.HTM (Advertencia: no están cuerdos).
Lo siento, @Satanicpuppy, leí totalmente mal tu comentario. //pedo cerebral
@marti: No te preocupes. Debería haber puesto ese enlace primero.

Como se dijo antes, no es fácil extraer el nitrato de los productos. Sin embargo, hay verduras que contienen más nitrato que otras. Puede buscarlos y usarlos para la comida de su bebé. Sin embargo, asegúrese de no cocinar demasiado de un solo lado; para que su hijo no se quede sin los nutrientes importantes que vienen con las verduras ricas en nitratos.

Si cultiva su propia comida, puede cosecharla justo antes de cocinarla. Las plantas contienen la mayor cantidad de nitrato en la mañana, porque "comen" su almacenamiento interno durante el día.

¿Cómo puedo reducir la concentración de nitrato en las verduras antes o durante la cocción?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v