¿Cómo puedo maximizar el tiempo que mi vino puede permanecer en una botella?

He leído que para la vinificación casera, la calidad del vino comenzará a disminuir después de aproximadamente un año en la botella. ¿Qué pasos puedo tomar para maximizar el tiempo que mi vino permanecerá fresco?

Respuestas (1)

Se pueden pensar en algunos factores para ralentizar el tiempo de crianza del vino:

  • Calidad del mosto para empezar. El vino más complejo envejecerá mejor.
  • Mayor contenido de alcohol, podría conservar mejor el vino.
  • Calidad del corcho utilizado, cuanto más aire pase, más rápido envejecerá el vino.
  • Mantenga las botellas frías y alejadas de la luz para una mejor conservación.
  • Asegúrese de que haya suficiente SO2

Con respecto al SO2, puede agregar tabletas campden para ayudar a conservar su vino. El SO2 se "evaporará" cuando entre en contacto con el aire (de hecho, se une al oxígeno para proteger el vino). Personalmente agrego campden solo si planeo conservar el vino más de un año. Es conveniente decantar el vino si se ha añadido SO2 para eliminar lo que quede antes de beberlo.

Cuando dices "conservar el vino más de un año" te refieres específicamente al tiempo entre la elaboración y la bebida, ¿no? Para la infusión de tabletas de SO2 / Campden, ¿hacen una infusión grande en la garrafa/barril o una infusión individual en las botellas?
Segunda pregunta, sé que las cervecerías infundirán CO2 a sus growlers antes de verter la cerveza. ¿Infundir CO2 en una botella de vino antes de verter ayudaría a la frescura?
Por "más de un año", me refiero a más de un año en una botella. De hecho, Campden se agrega a todo el lote en una bombona (mucho más fácil de esta manera). El CO2 en la botella también ayudará, pero el SO2 también se ocupará del poco aire que queda en la botella. Además, si usa una solución de SO2 como desinfectante de botellas, también agregará un poco de SO2 al vino.
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