¿Cómo puedo conservar la leche de anacardos/almendras refrigerada durante al menos 2 meses?
Probé con ácido cítrico, pero resultó con muy mal sabor y olor.
¿Alguien sabe qué puedo usar naturalmente para prolongar la vida cuando preparo esta leche vegana natural para mi familia?
Sencillo: lo puedes congelar . Las leches de nueces, especialmente las versiones caseras, se pueden congelar con éxito. No parece ser una práctica recomendada según los productores comerciales, pero supongo que tiene más que ver con los emulsionantes y espesantes (generalmente lecitina o goma xantana ) que se usan para mejorar la textura de las leches de nueces producidas comercialmente.
Suponiendo que su congelador esté configurado correctamente, permanecerá seguro mientras se mantenga congelado , aunque es posible que note una disminución en la calidad después de un almacenamiento prolongado.
La congelación y descongelación pueden hacer que la leche de nueces se separe de manera desigual (lo que genera una textura menos agradable), pero este sitio sugiere pasar rápidamente por la licuadora para ayudar a volver a emulsionar la leche después de descongelar.
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