Cómo mantener a las moscas alejadas de curar la carne

Estoy en el proceso de hacer pinnekjøtt y skerpikjøt, dos tipos de cordero secado al aire (salado y sin sal, respectivamente). Soy consciente de los riesgos, no solo de contaminación bacteriana, sino también de infestación de moscas (se secarán al aire libre, pero en un cobertizo pequeño muy bien ventilado, que por lo demás está completamente vacío). No vivo en un área con problemas serios de moscas, pero de todos modos están presentes y acuden en masa a la carne cruda como, bueno, moscas alrededor...

¿Qué métodos podría usar para disuadir a las moscas? He considerado:

  • Mantener un tazón grande de vinagre en el cobertizo, al lado de la carne colgante.
  • Poner la carne dentro de bolsas transpirables que estén completamente selladas.
  • Colgando papel matamoscas en el cobertizo

Las preguntas anteriores solo se han ocupado de disuadir a los insectos de los alimentos cocinados o del área general de la cocina. Se trata de un elemento específico y conocido que atrae insectos.

Si tiene electricidad en el cobertizo, un ventilador podría ayudar; si es lo suficientemente fuerte, las moscas no pueden aterrizar en el viento. Probablemente aceleraría el proceso de secado, lo que puede o no ser deseable. No sé acerca de las moscas comunes, pero para las moscas de la fruta, puedes hacer una trampa con un recipiente de vinagre de sidra en un recipiente con pequeños agujeros en la parte superior. Los agujeros deben ser lo suficientemente grandes para que quepa su cuerpo, pero no lo suficientemente grandes para que puedan volar.
No estoy seguro de a qué lujos tiene acceso, pero podría considerar enmarcar una caja de dos por cuatro y envolverla con una mosquitera . Selle la parte superior de la caja con material sólido. No use la malla contra insectos en la parte superior de esta caja porque las moscas pueden dejar caer sus larvas a través de la malla y pueden alojarse en la carne.
Para la carne salada secada al aire, la única preocupación es la suciedad de la superficie transportada por las moscas, que se mantiene fácilmente alejada con cualquier forma de envoltorio, por ejemplo, estopilla o muselina. La sal matará cualquier cosa que entre en la carne. Fuente: experiencia personal al salar carne de cerdo, en el Reino Unido: era bastante "normal" sacudir una docena de moscas de la cubierta antes de desenvolverla para cortar un poco de carne que se iba a comer fría y cruda, ¡y nadie murió como resultado! (Esta fue carne salada que se mantuvo sin refrigeración durante 6 a 9 meses antes de usarla). No tengo experiencia con el curado en seco sin sal .
@GermanDrulyk, en realidad es muy similar a lo que ya he hecho. todo el cobertizo está revestido con una mosquitera, ¡pero estoy seguro de que hay huecos en alguna parte!
@canardgras Ya veo. Bueno, si sigues la ruta que mencioné, también disfrutarás del beneficio adicional de la portabilidad.
@MonkeyZeus ¿Alguna fuente sobre ese reclamo de caída de larvas?
@JohnEye Durante la biología de la escuela secundaria (alrededor de 2002), estábamos estudiando el origen de cómo las personas descubrieron por primera vez el hecho de que los gusanos no aparecen simplemente en los alimentos como un acto de Satanás. La prueba incluyó colocar 3 piezas de carne al aire libre: una completamente cubierta con vidrio, otra cubierta con malla y otra completamente expuesta. El cubierto de vidrio no experimentó gusanos, el cubierto de malla experimentó algunos gusanos y el expuesto experimentó muchos gusanos. No tengo más detalles sobre la calidad del experimento con respecto a si la malla tocaba la carne ni el tamaño de los poros.
@MonkeyZeus Lo investigué y parece que las moscas se reproducen poniendo huevos en la carne, luego los gusanos salen de los huevos y comienzan a comérselos. Entonces, las moscas definitivamente no arrojan gusanos sobre la carne, el experimento probablemente tuvo fallas y una mosca podría haber podido colarse.
@JohnEye Sería una prueba interesante para realizar usando una malla lo suficientemente pequeña como para mantener alejadas a las moscas pero lo suficientemente grande como para permitir el paso de un huevo.
@JohnEye Lo que es más interesante es cuántos votos a favor recibió mi comentario. ¿Tal vez hay algún mérito en la afirmación?
@MonkeyZeus Como (probable) estadounidense, creo que ya debería tener en cuenta que cualquier cantidad de votos (a favor) no significa necesariamente que las afirmaciones que hace una persona determinada tengan algún mérito ;-)

Respuestas (4)

Tu segunda sugerencia es la mejor. Cuando cazábamos, siempre llevábamos bolsas de caza de estopilla para colocar las monedas, etc. Funcionaban bien para mantener alejadas a las moscas y permitir la circulación del aire. Prefiero los de estopilla ya que permiten una mejor circulación del aire que los de muselina; particularmente importante para colgar y secar a largo plazo. También puedes envolver las ovejas en una gasa si lo prefieres.

Además, vigile de cerca a las ovejas. Hacer pinnekjøtt y skerpikjøt como en las Islas Feroe depende en parte de los microorganismos disponibles (o no disponibles) debido al aire salado, así como a la circulación continua del aire (viento).

Asegúrese de que la malla esté algo alejada de la carne (espacio de aire), por supuesto.
@JanDoggen Buen punto. También evite estirar la malla para que se vuelva demasiado grande; un área en la que la pantalla de muselina o plástico es superior a la estopilla.

Mi familia a menudo prepara carne de res secada al sol para platos africanos y generalmente se seca al aire libre al sol, por lo que la infestación de moscas es un problema frecuente.

La forma en que generalmente lo protegen es colocándolo en algún tipo de recipiente abierto como una bandeja grande o una caja abierta y luego cubriendo la abertura con algún tipo de red o malla fina, del tipo que puede encontrar fácilmente en cualquier ferretería o tienda de bricolaje.

Mientras sus agujeros sean más finos que los insectos que está tratando de mantener a raya, los mantendrá alejados de manera efectiva mientras mantiene una buena ventilación. Use algún tipo de abrazadera para ropa o banda elástica para asegurarlo en su lugar y mantenerlo sellado.

Es una técnica "pasiva" que no requiere energía ni consumibles y puede reutilizarse muchas veces.

Use una cubierta para moscas de alimentos disponible en las tiendas de suministros de cocina:

ingrese la descripción de la imagen aquí

https://www.ebay.com.au/i/182042077626?chn=ps&dispItem=1

Si bien puede funcionar o no para su plato en particular, el componente picante de la pimienta negra es la piperina, que es lo suficientemente tóxica para la mayoría de los insectos que incluso se ha utilizado como insecticida. Como tal, los insectos lo evitan. Frotar la carne seca con pimienta negra molida mantendrá alejadas a las moscas hasta que la pimienta se ponga rancia (lo que lleva bastante tiempo).

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