¿Cómo hacer arroz inflado/reventado?

Interesante pregunta. Busqué 'cómo hago arroz inflado'. Se me ocurrió una información interesante.

Hay algunos escritos que sugieren que el arroz inflado se puede hacer como las palomitas de maíz; lleve la humedad en los granos de arroz al nivel correcto (no tengo idea de cuál debería ser el nivel, supongo que la experimentación debería guiarlo) y luego (dependiendo de la fuente que lea) coloque una máquina para hacer palomitas de maíz, póngala en hojas en el al horno o freírla en aceite.

La historia indica que el primer arroz inflado hecho en los EE. UU. en realidad fue disparado con un cañón, después de, supongo, estar completamente empapado hasta cierto nivel de suavidad; hubo un anuncio de cereal en los años 60 que alardeaba "este es el cereal que se dispara con armas de fuego". Estoy pensando que el ablandamiento del arroz, probablemente al cocinarlo, y luego colocarlo en un recipiente a presión en el que se permite que la presión aumente a un cierto PSI (libras por pulgada cuadrada) y liberar explosivamente la presión, hace que los granos hiervan. o efervescente o efervescente, les da la ligera hinchazón que vemos en el mercado.

Si estoy leyendo bien la información, los aparatos para hacer arroz inflado están disponibles

Aquí hay un enlace a un video que muestra la creación explosiva de arroz inflado por una fábrica de arroz inflado ambulante en bicicleta en Taiwán;

http://video.google.com/videoplay?docid=-3915559836111131480#docid=-4928826327589404249

Aquí hay algunos otros enlaces, un poco vagos, sobre arroz inflado no explosivo:

http://recipes.howstuffworks.com/question393.htm

http://www.cheftalk.com/t/20752/como-hacer-arroz-inflado

http://www.indiamike.com/india/indian-recipes-f108/how-to-make-puffed-rice-at-home-t94003/

Este último enlace tiene algo de historia y especulación sobre cómo el arroz inflado se ha hecho de forma no explosiva usando sal caliente o arena... no leí todas las ideas.

Divertirse y estar seguro.

El arroz inflado es un bocadillo muy común en la isla donde crecí... Secamos el arroz cocido bajo el sol hasta que se endurezca y pierda toda la humedad y luego lo freímos en aceite caliente hasta que se infle. :)

Aquí tienes un vídeo que te puede ayudar.

http://seattlefoodgeek.com/2012/11/diy-puffy-rice-snacks/

La idea es que deberá tener el contenido de agua adecuado en el arroz para inflarlo con presión. Como explica el video, esto es como palomitas de maíz.

El video recomienda cocinar el arroz con 3 veces la cantidad de líquido recomendada para la cocción normal, haciéndolo puré hasta que quede una masa gelatinosa, momento en el que puede agregar condimentos o saborizantes, luego deberá deshidratar la mezcla. Recomiendan usar el microondas extendiendo la mezcla en una capa delgada sobre un plato cubierto con una envoltura de plástico y calentando en el microondas durante 3 minutos +/- 30 segundos para obtener una textura seca agradable. Luego freír en aceite a 190C hasta que estén hinchados y crujientes.

En la India, el arroz seco suele inflarse en arena o sal. Se fríe en la arena o sal sin aceite. Una vez inflado, se utiliza un colador para separar el arroz de la arena o la sal.

El arroz inflado se hace cocinando el arroz como de costumbre, pero solo a la mitad. Luego escurra el arroz y cocine en el horno a 350 grados hasta que alcance la hinchazón deseada. Es fácil.

El arroz cocido a la par debe asarse en una sartén revolviendo constantemente y agregando poca agua a la vez; si se desea, pizca de sal. El arroz no debe hincharse sino empaparse de agua. Cuando el arroz se vuelva marrón, retírelo del elemento. Luego agregue una pequeña cantidad en la máquina de palomitas de maíz. aparecerá