Cómo evitar que las cebollas se hundan en una ensalada

¿Cómo evitar que las cebollas se hundan en una ensalada?

Me gustan las cebollas crudas y cocidas.

Me gustan las cebollas crudas en muchas ensaladas, pero el problema es que las cebollas cortadas en cubitos terminan en el fondo del tazón.

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Respuestas (7)

Esto es física.

Hay un efecto llamado: " Convección granular ". Es un fenómeno en el que si tienes materiales de diferentes tamaños en un recipiente y los haces vibrar o agitar, los objetos más grandes se moverán hacia arriba y los más pequeños hacia abajo.

Para evitar que la cebolla se hunda, debe hacer que los trozos de cebolla picada sean más grandes en relación con los demás ingredientes de la ensalada.

Como puede ver en la respuesta de JBentley, en una ensalada donde todos los ingredientes se cortan uniformemente, no obtendrá el efecto de hundimiento.

La cebolla no necesita ser picada. Puedes hacerlo dimensionado por longitud. Esas rebanadas flotan. No todos quieren una ensalada cocida o se toman el tiempo. Sigue siendo una buena respuesta.
Genial, siempre quise saber sobre la "convección granular"
@Max Tenga cuidado con su contenedor, sin embargo, cuando tiene forma de cono, supuestamente hay un efecto inverso.

No creo que el problema aquí sea cortar en cubitos o rebanar las cebollas. La razón por la que este último parece presentar mejor en esta respuesta es, en mi opinión, por el tamaño en relación con los otros ingredientes. En la imagen de la izquierda, las cebollas cortadas en cubitos son mucho más pequeñas que el tomate y el pepino, mientras que la cebolla en rodajas de la derecha tiene un tamaño más similar. Esto también explica por qué la cebolla se hunde en la imagen de la izquierda: al ser más pequeña que los otros ingredientes, puede atravesar los espacios más fácilmente hasta el fondo.

Esto lleva a una solución alternativa: corte los otros ingredientes en dados para que coincidan con el tamaño de la cebolla. Tomemos, por ejemplo, una ensalada shirazi (una ensalada persa clásica):

ingrese la descripción de la imagen aquí ingrese la descripción de la imagen aquí

Como puede ver, la cebolla es agradable y se distribuye uniformemente entre los demás ingredientes (sin hundirse) y, en mi opinión, se presenta bastante bien.

También vale la pena ser consciente de que esto es muy subjetivo. Personalmente, encuentro que los trozos más pequeños son más atractivos que los más grandes en general. También encuentro que mejora el sabor, ya que los ingredientes se mezclan mejor al masticar y experimentas la ensalada como un "todo". Con trozos más grandes, tiendes a probar "todo tomate" seguido de "todo pepino", etc.

De acuerdo, troceo todos los ingredientes porque también da una sensación de homogeneidad. Realmente no puedes tomar todos los ingredientes a la vez en tu utensilio si están rebanados y, en mi opinión, eso resta valor al sabor. Además, ¡puedes usar una cuchara para comer la ensalada si está toda cortada en cubitos! Weee!
Pero es posible que no quiera picar todos los ingredientes. Una ensalada griega clásica es grandes trozos. En una ensalada de hojas, puede que no quiera un policía. Esas son buenas ensaladas.
La respuesta literalmente dice que esto es subjetivo. Por supuesto, para algunas ensaladas (o para algunos comedores de ensaladas), un tamaño aún más pequeño no será ideal. Pero siempre es bueno proporcionar respuestas más generales y más opciones.

Descubrí que las rebanadas flotan mejor y se presentan mejor. No tardan mucho más en cortarse y no necesitas mucha cebolla para una ensalada.

rebanadas a la derecha

ensalada griega

Se pueden cortar rebanadas gruesas al gusto. Quieres que algunos se hundan. Me gustan para un poco de crujido. Son más fáciles de elegir si a alguien no le gusta la cebolla.

Sin embargo, en algunos casos, las rodajas finas pueden ser mejores. Si su ensalada es a base de lechuga, las rebanadas gruesas aún tienden a hundirse, mientras que las rebanadas más delgadas se adhieren un poco mejor a la lechuga. Esto también puede ser una buena idea si a alguien que come la ensalada no le gustan los trozos más grandes de cebolla. Una desventaja de la delgada es que puede dominar la presentación.

¿Acabas de hacer estas ensaladas para responder a esta publicación?
@chickenburger No, he estado trabajando en mis ensaladas y tomo fotos para recordar cómo hacerlas.

No existe una ley de la naturaleza que requiera que la ensalada se sirva en un tazón. De hecho, pocas veces lo veo servido en un bol: estoy acostumbrado a verlo servido en un plato. Puede mezclar los componentes de hojas, el aderezo y cualquier otro ingrediente que desee mezclar bien, emplatarlos y luego espolvorear la cebolla encima y servir.

+1 aunque al principio no estaba seguro, porque tu sugerencia (espolvorear la cebolla encima) también funciona en un tazón. Pero se me ocurrió que el OP podría estar preocupado por el hundimiento de las cebollas después de la preparación, en cuyo caso el plato ayuda.
@JBentley No veo cómo un plato cambia algo. El fregadero es el fregadero. Una ensalada pequeña para la cena no suele servirse con aderezos, verduras frescas y aderezo.
He tenido muchas ensaladas, pequeñas y grandes, servidas en platos, con aderezos, en casa y en restaurantes. Hace que el hundimiento sea un problema menor porque hay menos movimiento: no se tira, no se reorganiza accidentalmente mientras se sirve de un tazón grande. Las cosas todavía se caerán al fondo , especialmente si tienes, digamos, grandes trozos de lechuga que arrastran todo cuando los agarras, pero realmente ayudará.

Recientemente descubrí las cebollas rojas en escabeche (y agregué la receta que uso en mi sitio web), y son muy fáciles de hacer.

Digo esto porque son una excelente adición a cualquier ensalada mixta, y debido a que están saturadas en vinagre, no son rígidas, por lo que dejar los aros llenos no es un problema como las cebollas crudas.

Además, como son piezas más grandes, no se asientan en una ensalada.

Del mismo modo, evito usar zanahorias picadas y prefiero las zanahorias ralladas o en palitos porque tienen el mismo problema de ser demasiado pequeñas que el final de la ensalada es solo zanahoria.

Esto también se conoce como el "Efecto Nuez de Brasil" .

Hay una forma muy sencilla de contrarrestar ese problema si vas a aliñar una ensalada en un bol. Puedes cortar cualquier ingrediente del tamaño que quieras, así puedes cortar los oignons.

Antes de servir, cuando hayas agregado todo, solo toma una herramienta como una cuchara o una cuchara de madera e "incorpora" todo con delicadeza. Todos sus ingredientes se mezclarán sin ningún daño y, por lo tanto, disfrutará de una deliciosa mezcla de su ensalada.

Esta acción, 'incorporar', viene de los pasteleros que la utilizan para incorporar ingredientes más pesados ​​que otros.

como en este video https://www.youtube.com/watch?v=UfqBYkNDRSg

No estoy seguro de por qué el voto negativo. Es una buena sugerencia para la etapa de preparación, aunque sospecho que al OP también le preocupa que las cebollas se hundan durante el consumo.
@JBentley El voto negativo no fue mío, pero la sugerencia en realidad no funciona muy bien. Es la agitación lo que provoca el efecto de convección granular de las cosas pequeñas que se hunden hasta el fondo.
@DavidRicherby Sin embargo, incorporar y revolver no es lo mismo. La agitación suele ser un movimiento circular que tendrá el efecto que usted describe. La incorporación (como se muestra en el video vinculado) implica un movimiento que levanta los ingredientes desde el fondo e intenta distribuirlos uniformemente por todas partes. Si se hace con cuidado, debería resultar en una mejor obviación del problema de hundimiento que el de agitación.
@JBentley Lo dudo seriamente. Sospecho que la incorporación acelerará el efecto de convección granular.
Probablemente el punto principal es solo que es una cantidad muy pequeña de agitación: comienzas con los pedacitos en la parte superior y luego los mezclas ligeramente con cuidado, lo suficiente para que sigan su tendencia natural a moverse hacia abajo, deteniéndose antes de que todos caigan.
Sé cómo incorporar y cómo remover y cómo tirar. De cualquier manera, los pedacitos llegan al fondo de la ensalada. Solo llevar la ensalada de la cocina a la mesa hace que se asiente, al igual que pasarla alrededor de la mesa y, por supuesto, que cada persona tome una porción. Cuando llega a la mitad, todas las aceitunas, las cebollas y los trozos de tomate están en el fondo, y las grandes hojas de lechuga están en la parte superior. Cortar las piezas para que tengan aproximadamente el mismo tamaño es la única solución segura que he visto. No es mi voto negativo, pero lo entiendo completamente.

Esto es simple. Podemos picar una cebolla con picado en bucle.ingrese la descripción de la imagen aquí

Esto ya está en la respuesta más votada. Por favor, no repita las respuestas.
Tal vez, pero proporcionó una imagen que muestra claramente el método detallado para el problema del OP. Al menos esto es algo valioso.
Cómo evitar que las cebollas se hundan en una ensalada
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