No sé cómo encurtir pimientos de cayena y jalapeños. Intenté ponerlos en un tarro de albañil con vinagre. No duraron mucho porque la tapa se oxido. No sé qué significa 'salmuera' y no sé qué significa 'baño de agua'.
Los pimientos funcionan bien como "encurtidos refrigerados", lo que significa que no es necesario cocinarlos en absoluto (o ponerlos en salmuera por adelantado, o exponerlos a un baño de agua) .). Simplemente empaque el frasco limpio con sus pimientos y agregue entre un 50 % y un 100 % de vinagre (el resto agua) hasta que hierva. Estarán bien siempre que no espere que los pepinillos duren más de un mes. Si su tapa reacciona al ácido, simplemente coloque una capa de envoltura de plástico entre la tapa y el frasco. Por supuesto, los encurtidos hechos como este deben mantenerse refrigerados. Comúnmente se agregan sal, azúcar, dientes de ajo y especias enteras. Disuelva la sal y el azúcar en el vinagre, otros aditivos se pueden echar en el frasco con los pimientos. Puedes cortar los pimientos como quieras o conservarlos enteros. He aquí una receta típica, pero las posibilidades son infinitas: http://www.amateurgourmet.com/2013/08/sweet-and-spicy-pickled-peppers.html
EDITAR: Debo señalar que "entre 50% y 100% de vinagre" supone un vinagre de al menos 5% de acidez. Para esperar que sus pimientos duren un mes en refrigeración, apunte a por lo menos un 3% de acidez del "jugo de pepinillos". La sal también ayuda, trate de usar sin yodo, algunas personas sienten un sabor amargo en los encurtidos hechos con sal yodada.
derobert
derobert
SF.