¿Cómo eliminar la mayor parte del agua de los alimentos al enfriarlos antes de ponerlos en el refrigerador?

Hoy horneé unos huevos líquidos, mira la foto de abajo. Después de hornear, ya no había líquido en los huevos. Esperé a que se pusieran tibios y los metí en una bolsa de plástico que se usaba antes para envasar verduras congeladas. Sigo manteniendo la bolsa de huevos horneados a temperatura ambiente y, después de un tiempo, encontré mucha agua goteando desde el exterior de la bolsa.

Dudo que la bolsa esté goteando. Pero, ¿por qué hay tanta agua? Los huevos líquidos ya no son líquidos, ¿por qué desprenden tanta agua al enfriarse?

¿Debo evitar el agua antes de poner los huevos horneados en el congelador?

¿Cómo puedo manejar mejor el agua de los alimentos cocinados que dejar que el agua gotee de la bolsa?

Recuerdo que después de hornear un pavo y poner sus piezas en bolsas de plástico en el congelador, encontré algo de hielo en las mismas bolsas. ¿El hielo también surgió por la misma razón que el agua de los huevos horneados?

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Creo que su respuesta deberá ser específicamente sobre los huevos. La mayoría de los alimentos no liberan agua de esta manera.
El vapor de agua en el aire atrapado en la bolsa cuando se enfría, incluso si la bolsa está tibia, causará condensación.
¿Gotea agua desde fuera de la bolsa? Eso no tiene sentido. No tiene sentido mantener los huevos a temperatura ambiente por un tiempo si planea congelarlos (o refrigerarlos).
Yo, como los paparazzi, estoy realmente confundido aquí. ¿Dices que el agua apareció solo fuera de la bolsa (y no en la bolsa)? El motivo del hielo de pavo está parcialmente relacionado con el comentario de Namphibian sobre la condensación del aire y probablemente se deba en parte a la sublimación y la recongelación de la humedad de la superficie de los alimentos en el congelador (lo que causa "quemaduras por congelación" durante períodos más largos) . Pero el agua en el exterior de la bolsa de huevos es muy extraña.
Había algo de agua dentro de la bolsa, pero había más fuera de la bolsa. @Atanasio
No debe formarse condensación en una bolsa (u objeto) a una temperatura superior a la temperatura ambiente. La condensación solo se forma a la temperatura del punto de rocío. El punto de rocío es siempre la temperatura del aire o menos. A menos que la bolsa esté goteando, lo que está informando no tiene sentido físico.

Respuestas (1)

La respuesta a tu pregunta es pura y simple. Condensación. Cada vez que coloque algo en plástico que no esté frío, hará que sude. La mejor manera de congelar cualquier cosa es colocarlo en el congelador, sin tapar y sin envolver inmediatamente o dentro de los 5 a 10 minutos después de sacarlo del horno. Una vez que esté congelado, y eso debería tomar entre 1 y 2 horas dependiendo de lo que esté congelando, sáquelo del congelador y envuélvalo rápida e inmediatamente, asegurándose de que permanezca bien congelado, luego vuelva al congelador. Esto se llama congelación instantánea y es la mejor manera de mantener intacta la integridad de sus alimentos. Cuando descongele su comida, especialmente si es algo así como un pedazo de pastel helado, desenvuelva el artículo tan pronto como lo saque de su congelador, luego déjelo descongelar. ¡Espero que esto ayude!

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