He leído que permitir que los alimentos congelados se descongelen en el frigorífico o bajo el agua corriente suele ser una buena idea (en comparación con dejarlos sobre la encimera). Soy consciente de que hay algunas situaciones en las que no es lo ideal.
Cuando algunos alimentos se descongelan, liberan un líquido. Mi propia investigación sugiere que esto podría estar lleno de bacterias malas, etc., y la comida puede echarse a perder.
En mi situación, tengo unos mariscos congelados. Esto incluye pinzas de cangrejo, calamares, sepias y gambas. Están todos en 1 plato, en mi refrigerador y ahora he considerado que hay 2 problemas, que puedo resumir como:
¡Pronto estarán sentados en el agua del otro!
Tengo 2 preguntas, que son relevantes para el título:
Como los mariscos se cocinarán juntos, ¿existe algún riesgo de contaminación por el líquido descongelado?
¿Es incorrecta mi técnica (o la falta de ella) de dejar que se descongelen en un plato? Por ejemplo, ¿debo descongelar en un colendar con un recipiente debajo?
Si todo esto se mantiene a la temperatura del refrigerador y luego se cocina, el riesgo para la salud es extremadamente bajo. Sin embargo, hay un método mejor, que usted sugiere. Coloque sus mariscos/mariscos en un colador o colador. Colóquelo sobre un recipiente para que el líquido derretido pueda drenarse y para que el producto no se asiente en el líquido. La misma configuración se puede usar para pescado fresco y es común en los mercados de mariscos. Con los no congelados, los mariscos se pueden envasar con hielo para mantenerlos lo más fríos posible. Nuevamente, con la configuración que describo, el hielo derretido será capturado debajo del producto.
Este mismo líquido estaba contenido dentro de la comida misma. Parte de ese líquido no gotea de la comida y se cocinará. Aquí no hay peligro.
Ponga su comida en una bandeja que tenga un agujero para que el líquido caiga al fondo.
Puede usar una rejilla para hornear o asar con una bandeja debajo.
Danuker