Cómo cortar la barra de chocolate para hornear limpia para obtener cuadrados perfectos

Mi receta requiere 1/2 cuadrado de chocolate para hornear por galleta. Pero tratar de cortar la barra en los cuadrados indicados simplemente se desmorona y no es limpio ni exacto. ¿Existe algún método para calentar el chocolate o suavizarlo de alguna manera, de modo que se corte fácilmente/bien de la barra sólida?

¿La receta requiere medio cuadrado intacto de chocolate para hornear por galleta? Odiaría morder eso...
@sourd'oh Los cuadrados para hornear también vienen endulzados.
¿Por qué no haces un número par de galletas...?
@sourd'oh) La receta requiere chocolate para hornear semidulce, no sin azúcar.
@starsplusplus) El cuadrado de chocolate se esconde debajo de la mitad de un malvavisco grande, por lo que usar un rectángulo completo sería demasiado grande. Sin mencionar las galletas terriblemente caras, ya que estarías duplicando la cantidad de chocolate para hornear que actualmente es de dos barras.
Ah, claro. Pensé que solo querías decir que la cantidad total necesaria era medio cuadrado por galleta.

Respuestas (2)

Puedes marcar y encajar. Haces una marca poco profunda en el chocolate con un cuchillo u otro objeto afilado (¡suave!). Entonces lo rompes. Funciona mejor en chocolates más duros. Dado que todo lo que tengo en la casa en este momento son dulces de Halloween sobrantes, mostraré la secuencia aquí, pero con este chocolate suave sería más fácil cortarlo...

1) Puntuación.

Hecho con un cuchillo para bistec.

2) Pellizcarlo. Aquí lo pellizqué entre un plato y una tabla de cortar. Es posible que sea mejor usar una tabla de cortar y los dedos, siempre que la sujete firmemente con los dedos.

Solo necesita ser sostenido firmemente.

3) Golpéelo con un objeto contundente. O, dependiendo del chocolate, a menudo puedes simplemente doblarlo con los dedos hasta que se rompa.

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(¡Este enfoque básico se usa en la industria para hacer cortes rectos en vidrio, azulejos y virutas de silicio! Cuanto más duro es el objeto, mejor funciona. También puede probar esto en dulces quebradizos, etc.)

Esto es, por supuesto, brillante. ¡Especialmente porque tiene mucho sentido! ¡No más cuadrados quebradizos!

Aunque la otra respuesta es bastante ingeniosa (más o menos como cortarías los azulejos del baño), parece un poco laboriosa o exagerada por el hecho de cortar chocolate.

Cómo lo haría personalmente en el trabajo es.

  1. Caliente un cuchillo grande, ya sea sobre la estufa o con un soplete.

  2. Cortar chocolate...

  3. Repita según sea necesario cuando el cuchillo se enfríe, limpiando el cuchillo de antemano para que no se le pegue el chocolate quemado.

El método anterior también funciona muy bien para cortar gelatina y tarta de queso cuando desea un corte suave y agradable.

Sí, lo he usado a menudo para cortar tartas de queso y/o helados o tartas congeladas también. Pero normalmente calentar el cuchillo con agua caliente para no derretir el producto en el proceso.
Para ser honesto, también tiendo a usar agua hirviendo para cosas más suaves, ya que es más fácil lavar el cuchillo después de cada rebanada. La razón por la que sugerí esto para el chocolate es obviamente que se necesitará más calor para cortarlo de una sola vez. Personalmente, creo que el ligero derretimiento es una ventaja, ya que tiene una presentación más limpia, lo cual es importante cuando se trabaja en el estándar de 2 rosetas :-)
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