He hecho Pibil muchas veces, aunque estoy buscando llevarla al límite. Tuve el Pibil en este lugar de tacos en Los Ángeles llamado Guisados y nunca había probado nada igual. Parecía guisado después del asado inicial y el sabor del achiote era increíblemente fuerte.
¿Alguien tiene algún consejo ganado con esfuerzo para hacer una Cochinita Pibil asesina?
La cochinita pibil se tuesta tradicionalmente envuelta en una hoja de plátano (el papel de aluminio funcionará como un sustituto moderno), por lo que debe haber suficiente líquido para que el asado no sea muy diferente del guisado. Después de que termine de asarse, también debes dejarlo reposar en el líquido. Si se mantuvo muy bien unido, es posible que desee romperlo/triturarlo un poco primero. Si aún no ha estado haciendo esto, probablemente será suficiente para obtener lo que desea.
Si no queda suficiente líquido para su gusto, es posible que desee dejar más del adobo cuando lo tueste. Si todavía no puede obtener suficiente, puede reservar un poco de marinada separada de la carne al principio, y calentarla y mezclarla al final. También se puede complementar con caldo. Es dudoso que realmente necesite cocinar más en el líquido; el asado debe ser suficiente para cocinar completamente la carne, hasta el punto de desmoronarse.
cascabel
underarock