cacerola de salsa inoxidable para agua hirviendo

Estoy tratando de encontrar una manera de hervir 1-2 cuartos de galón de agua durante 10 minutos y quiero estar absolutamente seguro de que la olla no pierde ningún químico en el agua. Probé 3 ollas de acero inoxidable para salsas, pero todas se oxidaron (y una se oxidó después de un solo uso). ¿Qué tipo de olla de salsa puedo obtener que garantice que no se oxidará ni se romperá debido a la temperatura y que no derramará ningún químico en el agua? El precio es menos importante que encontrar el artículo correcto (solo voy a comprar 1).

Si su acero inoxidable se oxidó, entonces no es acero inoxidable. El verdadero acero inoxidable no se oxida.
@GdD en realidad, esto no es así. "Inoxidable" es un poco un nombre comercial: todos los aceros (desde acero azul hasta acero con alto contenido de cromo) tienen cierto grado de resistencia a la oxidación, pero se oxidarán bajo ciertas condiciones. Los aceros inoxidables rara vez se oxidan cuando se exponen al aire en las condiciones típicas del hogar. No podemos saber si el OP compró tres falsificaciones separadas o si está tratando las sartenes normales de una manera inusual.
¿Qué marca puedo comprar que no tenga garantía de calidad? Compré 2 cuisinart y se oxidaron, luego alguna otra marca que se oxidó el primer día. Solo se usaban para hervir agua. Lavado en lavavajillas y lavado a mano con esponja.
Quise decir que se garantiza que sea de calidad .
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Esta pregunta parece muy descabellada, a menos que su agua no sea agua.
@LorelC. dependiendo del tamaño del quemador, 2 cuartos de galón de agua pueden necesitar 10 minutos para hervir, para usarse para té o similar, por lo que no es inusual. Pero si hay una razón regular para la oxidación, es algo que el OP no describió en la pregunta y no sabe que podría ser un factor. Puede ocurrir durante la cocción, pero también durante la limpieza o el almacenamiento.

Respuestas (3)

Solo use una olla de vidrio, Corningware hace algunas decentes que se pueden usar en una estufa. Pero cualquier olla de vidrio diseñada para funcionar en una estufa con exposición directa al calor/llama debería funcionar en este caso.

Si le preocupa el calentamiento desigual o los puntos calientes en una estufa de gas debido a que el vidrio es menos conductor, puede usar una placa difusora de calor de hierro fundido o aluminio debajo del vidrio para nivelar el calor.

El acero inoxidable austenítico de calidad* ciertamente no debería oxidarse por el agua hirviendo (excepto QUIZÁS algo de óxido en lugares como los puntos de soldadura del mango; la metalurgia está alterada en estos puntos y, por lo general, no tocan la comida de todos modos), dado que los utensilios de cocina son hecho de él que es perfectamente apto para lavavajillas y no se oxida si se salase hierve agua en ella. Si dichos artículos se oxidan rápidamente, asuma que hay químicos agresivos (p. ej., de un producto de limpieza que usa) o electricidad (p. ej., el aislamiento es marginal en una estufa y se remueven los utensilios de cocina + metal/madera que proporcionan un camino a tierra). En algunos casos extraños, mantener los utensilios de cocina en agua con artículos hechos de metales muy diferentes (por ejemplo, cobre desnudo) podría acelerar la corrosión debido a que toda la instalación actúa como una batería. Otra posibilidad es obtener agua oxidada al limpiar cosas que no sean de acero inoxidable sobre superficies de acero inoxidable. Piense en el acero inoxidable más como un material que generalmente no comienza a oxidarse, pero puede oxidarse una vez que comenzó.

Alternativamente, considere ollas antiadherentes recubiertas de cerámica.

*Hay algunos tipos básicos de acero inoxidable. El otro tipo principal (en aplicaciones de cocina), martensítico, se usa para cosas que necesitan mantener un borde o resistir la flexión permanente (cuchillos, ralladores, resortes...), y es mucho más propenso a la corrosión. Sin embargo, no habría ninguna razón para hacer una cacerola con él.

El aluminio no se oxida. Tiré la sartén de cerámica (Corning) que tenía porque se calentaba lentamente y quemaba cualquier cosa menos agua. Una sartén de acero inoxidable no magnético (austenítico / 18-8) no se oxidará cuando se use en una cocina para alimentos. Si se usa para hervir ácido clorhídrico o soluciones de sal hirviendo hasta obtener una consistencia papilla, puede oxidarse. Uno puede obtener manchas de óxido en una soldadura de tipo punto; esto es causado por la sensibilización cerca de la línea de fusión, especialmente cuando el acero inoxidable tiene alto contenido de carbono y bajo contenido de cromo. Nunca lo he visto en utensilios de cocina, pero las cosas de baja calidad de China pueden tener este problema.

Permítanme aclarar los productos de China: un MBA estadounidense dice "¿dónde puedo conseguir la olla SS más barata?" El representante chino dice "el mejor material es 304L". El MBA quiere algo más barato, Chinese- 304, MBA quiere algo más barato. El chino dice 302L, MBA -más barato, el chino 302, MBA- más barato, el chino dice que 301 es el SS más barato. American MBA dice "eso es justo lo que quiero". Y se realiza un pedido de material de baja calidad de China.
El aluminio sin recubrimiento es en realidad controvertido con respecto a los problemas de lixiviación, y los compuestos de aluminio probablemente sean mucho más preocupantes para la salud que el hierro. Y podría pensar en más cosas que corroen el aluminio (lavavajillas) en un entorno de cocina que el acero inoxidable austenítico...
Mi intento de humor ya que el aluminio no puede producir el óxido de hierro que era una preocupación.
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