¿Arruinará el plato si remojo previamente la carne en salmuera y luego la aso lentamente con Marsala? [cerrado]

Descubrí que remojar previamente mi carne en salmuera ayuda a descomponer las fibras, lo que hace que el asado posterior esté tierno.

Encontré una receta de carne asada lentamente con Marsala. Me pregunto si puedo combinar los dos, o si sería una idea terrible.

Mi pregunta es: ¿ arruinará el plato si remojo previamente la carne en salmuera y luego la aso lentamente con marsala?

Aclaraciones:

  1. Este se asará en una fuente de cerámica, con tapa de cristal durante ocho horas.

ingrese la descripción de la imagen aquí

  1. Por 'naufragio' me refiero a que el sabor salado de la salmuera es agradable durante el consumo, al igual que la dulzura del Marsala. Mi preocupación es que los dos sabores (salado y dulce) choquen, haciendo que el plato no sea comestible.
Dos preguntas aclaratorias: 1) ¿Qué tipo de plato estás usando? Y 2) ¿Por qué te preocupa arruinar el plato? ¿Por el contenido de sal?
Lo siento, pero esta pregunta es simplemente subjetiva. Depende de tu gusto personal si te gustará la combinación; Conozco a varias personas (incluido yo mismo) que lo odiarán y también a varios a los que les encantará. La única forma de saber si funcionará para usted es probarlo y ver.

Respuestas (1)

¡Hazlo! Marsala es dulce, la salmuera es salada. Puede que estés en algo aquí...

Realmente, sin embargo, siempre salmuero todo lo que asé o sous-vide. No hay problemas aquí.

EDITAR: recomendaría usar aceite de oliva en lugar de mantequilla si todavía está preocupado. Sin mencionar que Marsala + oliva es delicioso.

Gracias, fue increíble. Tenía un sabor salado en general, con un ligero toque dulce y crujiente.
¿Arruinará el plato si remojo previamente la carne en salmuera y luego la aso lentamente con Marsala? [cerrado]
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 1v