Almacenamiento de especias contra el moho

¡Hola desde las Filipinas húmedas! Responderé con respecto a la cantidad que guardas en el frasco fuera de almacenamiento.

Estoy completamente de acuerdo con la idea de sellar al vacío cualquier exceso de especia. Eso es lo que hago, porque solo puedo comprar ciertas especias (cardamomo marrón, zumaque, etc.) a granel. Uso un desecante en mis frascos de especias, que tienen juntas de goma para un sello hermético.

Si va a su ferretería local, debería poder encontrar material de pantalla hecho de plástico. Corta un poco para que se ajuste exactamente al fondo de tu tarro de especias, pon un poco de arroz de sushi (basmati también funciona si no puedes encontrar la variedad realmente gorda) y luego coloca la pantalla encima. Luego, ponle la especia que prefieras.

El arroz es suficiente para extraer la humedad que introduces en el frasco cada vez que lo abres, por lo que tus especias se mantienen frescas y es mucho menos probable que se agrupen.

Si no puede encontrar material de pantalla no reactivo, un poco de gasa funcionará. También puede simplemente mezclar el arroz con la especia (no se recomienda ya que el arroz tiene almidón y la especia se acumulará alrededor de los granos a medida que absorben la humedad).

¿Has pensado en envasar al vacío? Como está comprando grandes cantidades de especias para usar durante todo un año, esto es lo que le recomendaría.

Obtenga algunos recipientes sellados al vacío del tamaño de la cantidad de cada especia que va a comprar. Consigue algunas botellas de vidrio más pequeñas para tu uso diario.

Cuando compre sus especias y las lleve a casa, llene las botellas pequeñas con suficiente de cada especia para que dure 2 o 3 semanas.

Luego selle al vacío el resto de cada especia en los recipientes más grandes.

A medida que usa las especias en las botellas pequeñas, puede volver a llenarlas con los recipientes sellados y luego volver a sellarlos.

En primer lugar, si tiene moho en sus especias, deséchelas, no se arriesgue. Cuando dices que los compras en la misma época del año, asumo que estás comprando bastantes cantidades. Divida sus especias en cantidades manejables, luego colóquelas en recipientes sellados, también podría ser útil rodear la tapa del recipiente con un poco de cinta adhesiva para mantenerlas herméticas. Esto funciona para mí viviendo en un ambiente húmedo. Mi polvo de curry sigue siendo excelente después de más de un año usando este método.

Me preocupa el método del arroz, ya que el arroz absorberá la humedad y luego se volverá propenso a enmohecerse. Es posible comprar absorbentes de humedad baratos en la mayoría de los supermercados, coloque uno en el área donde se almacenan las especias. Buena suerte...

Creo que el consejo de vacío es excelente. Si no puede hacer eso o si desea proteger las especias que usa actualmente, obtenga algunos paquetes de gel de sílice y agréguelos a las especias.

Primero, sugeriría mover cualquier especia que todavía parezca buena (que no se vea como si tuviera moho, y que no huela mal, ni nada por el estilo), y cualquier especia nueva que compre, al refrigerador o incluso al congelador. por un tiempo, eso debería permitirles almacenar de manera segura por un tiempo, para que no tenga nuevas especias que crezcan moho.

A continuación, probablemente debería limpiar el cajón a fondo: la humedad es un problema, pero la presencia de esporas de moho también es un requisito previo para moldear las especias. Tener algo mohoso alrededor hace que sea más probable que otras especias entren en contacto con el moho, ya que las esporas se ponen en las manos o en los frascos y entran cuando se abren y manipulan. Incluso puede cambiar su cajón de especias por el contenido de un cajón diferente, almacenar algo que las esporas de moho no afectarán en ese cajón, si no está seguro de su limpieza.

Para su cajón de especias nuevo, o recién limpiado, debe asegurarse de que esté lo más seco posible, especialmente después de la limpieza, tal vez cúbralo con papel o algo si cree que el moho podría haberse asentado en las esquinas o los bordes. Y asegúrese de que todos los frascos y/o especias que agregue estén recién limpios (o nuevos). Puede, como sugiere MirekE, agregar un puñado de paquetes desecantes al cajón para evitar que se humedezca demasiado en el futuro (tal vez esté atento a los paquetes desecantes que a veces aparecen en otras cosas para guardar en el cajón, si es necesario). no quieres seguir comprando productos frescos). O, de vez en cuando, apunte un ventilador hacia el cajón abierto, para que la circulación de aire tal vez pueda secar las cosas.

Si continúa revisando y manteniendo el cajón limpio y seco, puede evitar que el moho vuelva a infectar el cajón (y las especias), o al menos detectarlo lo suficientemente pronto como para no perder todas sus especias.