Estoy haciendo puerco desmenuzado en mi olla de cocción lenta esta semana. Voy a usar un hombro de cerdo y planeo cocinarlo a fuego lento durante 8-10 horas mientras estoy en el trabajo.
¿Cuánto líquido debo poner en la olla de cocción lenta? ¿Debería el líquido cubrir la carne de cerdo o debería haber solo un poco de líquido en el fondo?
Si la carne de cerdo no está completamente sumergida, ¿se cocinarán las partes de la carne que no están sumergidas? ¿Si es así, cómo?
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\ ******************** / <-- Should liquid cover the meat?
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\ ******************** / <-- Or go half way up the meat?
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\ ******************** / <-- Or should I just have a little liquid in the bottom?
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Para el cerdo desmenuzado, hay una buena razón para usar solo una pequeña cantidad de líquido. Use solo suficiente líquido para llegar casi a la mitad del costado del cerdo.
La carne de cerdo que sobresale del líquido se dorará, como un dorado. El mecanismo es diferente, pero el resultado es el mismo. La carne expuesta desarrollará color y ese sabor extra carnoso que le da a la barbacoa su carácter.
Ya que está planeando una cocción de 8 a 10 horas, puede voltear la carne a la mitad para lograr ese efecto.
Sazone generosamente el líquido agregado y prepárese para quitarle la grasa cuando el cerdo esté listo, será una gran salsa.
chris h