¿Cuál es la mejor manera de agregar sabor a cereza al lote de sidra?
Anteriormente intenté agregar puré de cerezas enteras a la bombona al comienzo de la fermentación primaria.
¿Hubiera sido primero hacer un jarabe simple con las cerezas o simplemente agregar jugo de cereza?
Todas las técnicas que mencionas funcionarán, por ejemplo, jugo, jarabe o frutas frescas.
La única preocupación sería que tendrá un sabor a cereza fermentada , que puede no ser el mismo que el de las cerezas frescas que pone.
Probaría múltiples tipos de adiciones en lotes más pequeños para asegurarme de que le guste el sabor final.
Secundo a JeanMi, la fruta o el almíbar funcionarán. Tradicionalmente, los cerveceros belgas añadían las cerezas a la cerveza fermentada y luego la dejaban en los tanques de acondicionamiento durante 12 meses mientras la levadura se comía las cerezas y dejaba solo los huesos. No quedan muchas cervecerías haciendo esto pero los resultados son espectaculares.
La mayoría de los que se usan ahora usan jarabes de frutas o frutas que pasan por la licuadora. A menudo congelo mi fruta para reventar las paredes celulares y extraer los sabores más rápidamente.
Nuevamente, como JeanMi se preocupa con razón, terminarás con un sabor a cereza fermentada, pero en mi opinión, eso es algo maravilloso.
No estoy seguro de que podamos responder con precisión a su pregunta, ya que 'Mejor' es muy subjetivo. Lo más tradicional es añadir cerezas enteras y esperar, lo más rápido es coger una batidora y hacer un almíbar de cerezas. Depende totalmente si deseas velocidad o eres un fanático de los métodos históricos.
liam22
Jean Mi
dave