Soy consciente de qué es el skunking y cómo ocurre ( Proceso Skunking Beer ). Pero, ¿a qué sabe/huele? ¿Estamos hablando de un olor/sabor como la planta o el animal ? :D
También prefiero no arruinar una cerveza para averiguarlo, por favor descríbalo.
Relacionado:
¿Desaparece el sabor Skunk Off?
Video de prueba de sabor (gracias a Chino Brews )
MBT (más a menudo conocido como zorrillo o golpeado por la luz) es una característica de sabor y aroma desagradable que intuitivamente lleva el nombre del animal que es bien conocido por dispensar lo que se considera el trasero post-apocalíptico de Satanás de todos los off- sabores La composición química y el olor del MBT (3-metil-2-buteno-1-tiol) es muy similar al de la secreción anal de un zorrillo .
El BJCP describe y explica el mal sabor de la luz de la siguiente manera:
Este aroma y sabor se debe a la presencia de los mismos mercaptanos que se encuentran en las glándulas odoríferas de los zorrillos. Estos compuestos se forman cuando la luz ultravioleta escinde una molécula de isohumulona y el radical resultante se combina con un compuesto de azufre. La cerveza almacenada en botellas de vidrio transparente o verde es más susceptible a esta reacción, por lo que el vidrio marrón ofrece más protección. Los sabores Lightstruck no son deseables en ningún estilo, pero muchas importaciones europeas poseen esta cualidad. Tenga en cuenta que Miller Brewing puede usar botellas de vidrio transparente porque usan una forma de isohumulona químicamente modificada que no interactúa con la luz.
El olor es difícil de describir, especialmente para alguien que creció donde no hay zorrillos. No es realmente útil para mí decirte que huele a almizcle de mofeta. He escuchado a algunas de esas personas describirlo como el olor a goma quemada, olor corporal combinado con palomitas de maíz quemadas, café agrio o ciertas cepas de marihuana aromática.
Realmente tienes que probarlo tú mismo. No tienes que arruinar una cerveza entera. Elija un día muy soleado e intente verter alrededor de cuatro onzas de una cerveza pálida realmente lupulada en un vaso transparente, cúbralo con una envoltura de plástico y colóquelo afuera al sol durante 45 minutos (colocarlo adentro a la luz del sol puede no funcionar tan bien porque el vidrio de la ventana bloquea muchos rayos UV). Ahora huélelo y bébelo. Ese es el olor de una mofeta muerta, atropellada por un automóvil a una milla de distancia en una carretera rural americana. Y es el olor de la cerveza golpeada por la luz.
jeff hueva