¿Usar una sartén para hervir agua para la pasta es buena o mala idea?

Acabo de enterarme de cómo mi novia hace la pasta: usa una sartén (antiadherente) para hervir el agua. Le dije que debería usar una sartén. Cuando me preguntó por qué no tuve respuesta. Después de algunas búsquedas en Internet, todavía no tengo argumentos plausibles, simplemente parece absurdo.

Usó mi sartén más grande. Este puede contener agua más que suficiente para cocinar pasta.

Respuestas (1)

Si está haciendo una cantidad de pasta lo suficientemente pequeña como para que quepa totalmente en la sartén, está bien. La idea de que necesita varios litros de agua, varias veces el volumen de la pasta, es un poco un mito .

Todo lo que realmente necesita es suficiente agua para que una vez que la pasta esté cocida y completamente expandida, todavía esté cubierta. Entonces, dependiendo de su apetito y del tamaño de la sartén, esto podría funcionar para una o dos porciones, pero no para una comida completa para muchas personas.

Las principales preocupaciones que tendría con cocinar en una sartén son:

  • dado que es una superficie más ancha, perderá agua por evaporación más rápidamente y correrá el riesgo de terminar con muy poca agua incluso si comenzó con suficiente; es posible que deba vigilarla con más cuidado que una olla grande
  • los lados no son lo suficientemente altos para contenerlo por mucho tiempo si comienza a formar espuma y a hervir; nuevamente, es posible que deba observar con cuidado
  • no podrá contener lo suficiente para cocinar una gran cantidad de pasta

Si evitas todo eso, ¡realmente no veo el problema!

Hago esto todo el tiempo. Puedo convertir la pasta cabello de ángel en comestibles en unos cinco minutos. Pongo alrededor de medio litro de agua en la cacerola, la pongo a fuego alto y hiervo otro medio litro en la tetera eléctrica. Hierven en aproximadamente un minuto, ya que puedo usar el quemador más grande. Es suficiente para una sola porción de fideos largos y delgados. Perfecto para comida reconfortante rápida.
Tu respuesta es buena. Cuando aborda la proporción de superficie a volumen con respecto a la evaporación, podría agregar que regular la concentración de sal se vuelve mucho más difícil. El riesgo es conseguir una pasta demasiado salada.
¿Usar una sartén para hervir agua para la pasta es buena o mala idea?
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