¿Estas ollas son aptas para cocinar?

Estas son ollas esmaltadas, perfectamente finas y diseñadas para cocinar, aunque un poco sensibles a las astillas si no se manipulan con cuidado. Puede encontrar varios listados de ese conjunto exacto en Internet, por ejemplo, aquí o aquí .

El esmalte es una sustancia dura, similar al vidrio, no porosa y bastante no reactiva. Mientras no lo exponga a cambios extremos de temperatura (cuando se puede romper como el vidrio) o frotar excesivamente, se mantiene prácticamente igual incluso con un uso prolongado. Por lo que comprarlos de segunda mano es una buena inversión, si están en buen estado. No utilices ollas esmaltadas con astillas, menos por el óxido del núcleo de hierro, sino porque en ese caso hay una (pequeña) posibilidad de que fragmentos o astillas de esmalte acaben en la comida. Sin embargo, con buen cuidado, las macetas esmaltadas se pueden usar durante mucho tiempo.

Tenga en cuenta que la superficie es bastante dura y resistente a los arañazos, por lo que no está mal en sí misma y es razonablemente buena para limpiar. Sin embargo, no es antiadherente, por lo que querrá usar un poco de grasa si tiene la intención de freír o asar algo en ellos. A algunos cocineros les gusta el color interior claro, porque hace que sea más fácil juzgar el color, por ejemplo, al dorar cebollas.

No los ves tanto en estos días, pero se ven como un millón de variantes de las viejas cacerolas de acero esmaltado, probablemente populares por última vez en los años 70.
Probablemente deberían tener tapas.

Pasaron de moda después de los años setenta, pero todavía los tengo y son especialmente útiles para asar a la olla o cocinar a fuego lento. Estas macetas llegaron de Holanda hace más de 40 años y siguen perfectas. Sí, se pueden usar en una placa.

Sí, son ollas esmaltadas y son perfectamente seguras para cocinar (a gas, en una estufa eléctrica o en el horno), pero es posible que no funcionen con inducción. También son fáciles de limpiar y seguros para poner en el lavavajillas. Tengo dos juegos y los he estado usando durante casi 40 años (y cocino mucho), y todavía se ven casi como nuevos.

Yo no usaría el de la estufa. Traté de derretir un poco de mantequilla en uno, una vez (probablemente a una temperatura demasiado alta, tenía 11 o 12 años) y el esmalte comenzó a agrietarse y romperse.