¿De dónde obtendría una tribu de pastores nómadas sus carbohidratos diarios y otros nutrientes necesarios?
Naturalmente, tienen acceso a proteínas y grasas a través de su ganado, pero ¿qué pasa con los otros nutrientes que faltarían en su dieta? Obviamente, podían abastecerse de cosas cada vez que se detenían en algún lugar, pero ¿cómo podían mantenerse mientras viajaban? No puedo pensar en demasiado que no se echaría a perder en unos pocos días. Digamos que la parte que falta de la dieta también debe durar al menos un par de semanas.
La zona climática que habitan es templada, y las tierras que atraviesan van desde desiertos hasta praderas y montañas. Tienden a mantenerse alejados de las áreas boscosas.
Resulta que (algunos) pastores nómadas literalmente no comen nada más, al menos durante parte del año. En otras épocas del año, complementarán su dieta con algunos cereales u otros artículos importados. Aquí hay relatos de primera mano de William of Rubruck en ~1250 y aquí hay uno de Nikolai Przhevalsky en 1870.
Algunas citas selectas de William,
Sin embargo, en verano, mientras les dura su cosmos [Ed: una leche de yegua fermentada, generalmente deletreada kumiss], es decir, leche de yegua, no les importa ningún otro alimento.
y
En invierno hacen una excelente bebida de arroz, de mijo y de miel; es claro como el vino: y el vino les es llevado de lugares remotos.
de Nikolai,
Para una comida más sustanciosa, el mongol mezcla mijo tostado seco en su taza y, como condimento final, agrega un trozo de mantequilla o grasa de cola de oveja cruda (kurdiuk).
Otra cita útil del segundo artículo se refiere a las prácticas modernas:
Cuando los rusos cancelaron la ayuda a Mongolia en 1991, la economía entró en una grave crisis. Para muchos mongoles fue su primera experiencia de hambre grave. La dieta tradicional básica de carne, leche y harina ayudó a muchas personas a superar esta crisis. Los mongoles tradicionalmente han recurrido a alimentos ricos en proteínas y minerales, dependiendo menos de alimentos más estacionales como verduras y frutas. Esto significa una dieta rica en carne y productos lácteos, estos últimos cuando se agrian en verano se piensa que limpian el estómago.
Si bien según los estándares nutricionales modernos, una dieta de solo leche y carne no es súper saludable, era todo lo que los mongoles comían durante el verano y la mayor parte de su dieta durante todo el año. Tenga en cuenta que la leche tiene mucha azúcar, por lo que, al menos de la leche de vaca, obtiene más calorías de los carbohidratos que las proteínas de la leche. Supongo que eso fue suficiente para conquistar la mayor parte de Asia.
Además de otras respuestas, los esquimales y los inuit vivían con una dieta casi exclusivamente de carne. Durante unos 10 meses del año sería todo carne. Una de las razones por las que pudieron hacerlo es que comieron mucho crudo, lo que les dio más carbohidratos que cocinarlo.
Durante un par de meses al año tenían acceso a bayas, algas y algunas cosas más. Pero el aceite de pescado y, en particular, la grasa y la carne eran, con mucho, su base y conseguían sus carbohidratos. Comer carne cruda proporcionaba indirectamente a los esquimales suficientes carbohidratos en forma de glucógeno (que se encuentra en los músculos y el hígado de los animales) para satisfacer sus necesidades de nutrientes y mantenerlos fuera de una condición de inanición llamada cetosis' .
Los mongoles también comían carne cruda, solían ponerla debajo de sus sillas de montar donde se ablandaría y reaccionaría con el sudor de sus monturas, etc., y luego se la comerían.
Tal vez debido a la escasez de madera (utilizaban estiércol seco como combustible), la carne que cocinaban era rara.
Los cazadores-recolectores reales en el interior de Australia encuentran bayas (el azúcar es un carbohidrato) y varios tipos de tubérculos (similares a las papas, zanahorias, etc.) e incluso vegetales de hojas y tallos que se pueden hervir hasta que sean sabrosos. Además, la miel silvestre es azúcar pura.
Agregado: presumiblemente, los pastores nómadas pueden hacer lo mismo para obtener algunos carbohidratos. Si tienen niveles humanos de inteligencia, también pueden reconocer un tubérculo por sus hojas; observe un panal silvestre (la miel no se pudre), o vea melones silvestres, calabazas, etc. Incluso los nómadas tienden a seguir un circuito y tienen campamentos temporales en un lugar de alimentación y agua; para que puedan conocer el área y qué buscar.
Dicho esto, no creo que los carbohidratos sean médicamente necesarios en absoluto; muchos pescadores-cazadores-recolectores han vivido exclusivamente de proteínas y grasas, como solían hacer los inuit con la carne y la grasa de ballena. Los seres humanos pueden hacer eso indefinidamente y, como en la dieta de Atkin, puede generar muchos efectos beneficiosos. De hecho, una de las dietas médicas para el "cáncer" es una dieta cetogénica extrema con casi cero carbohidratos (ver, por ejemplo, Dietas cetogénicas de Kossoff, Freeman, Turner, Rubenstein (todos los médicos); o "El cáncer como enfermedad metabólica" de Thomas Seyfried; un tomo médico que detalla la química detrás de por qué funcionan tales dietas).
Esta dieta también se prescribe de forma rutinaria para disminuir la frecuencia y la gravedad de los ataques epilépticos y otras formas de ataques.
Si su gente nómada se mueve en un circuito estacional, pueden practicar una forma de agricultura muy práctica. Si encuentran ciertas plantas comestibles en un lugar determinado en una época determinada del año, pueden volver a plantar las semillas, podar las malas hierbas y los competidores invasores, y alentar a las plantas deseables a que vuelvan a crecer para que estén disponibles la próxima vez. hora de que vuelvan a pasar. Y luego recordar lo que crece dónde y cuándo se convierte en uno de los deberes del navegante o guardián de la tradición de los grupos.
Fuegoescarchado
AlexP