No he tenido la oportunidad de elaborar cerveza en aproximadamente dos años y he estado guardando mi enfriador de mosto de cobre en un casillero de almacenamiento durante la mayor parte de ese tiempo. Al moverlo y recuperarlo ayer, tiene una coloración realmente interesante. El color bronceado se desgasta en pequeñas manchas y círculos aquí y allá. No estoy seguro de qué lo causó (ya sea almacenamiento con demasiado acceso al aire o limpieza inadecuada la única vez que lo usé).
Tengo un par de preguntas:
¡Gracias un montón!
Siempre y cuando no esté oxidado o con fugas, probablemente esté bien. Si fuera yo, le daría un poco de esmalte y me aseguraría de enjuagarlo bien después solo para estar seguro. Puede que no tengas que hacerlo, pero mi perfeccionismo me gritaría por cualquier error en el sabor de la cerveza, incluso si no tuviera nada que ver con el enfriador.
Recuerdo vívidamente tener que pasar horas puliendo latón en el ejército con el Brasso previamente vinculado, que aparentemente era capaz de eliminar cualquier deslustre que el metal pudiera arrojarme, así que me imagino que podría roer cualquier mancha oxidada que pueda tener. tu enfriador
Como dije, solo asegúrese de enjuagarlo después de pulirlo, probablemente ayudaría pasar un trapo húmedo solo para asegurarse, pero debería hacer el trabajo perfectamente.
EDITAR : Me acabo de dar cuenta de que el cobre no se oxida, por lo que está seguro en ese sentido.
No desea limpiar un enfriador de cobre para que quede brillante: si elimina el color opaco (óxido estable), es más probable que el metal reaccione y forme el óxido verde azulado tóxico (verdín).
http://byo.com/stories/projects-and-equipment/item/1144-metallurgy-for-homebrewers
El cobre es relativamente inerte tanto para el mosto como para la cerveza. Con el uso regular, formará una capa de óxido estable (color cobrizo opaco) que lo protegerá de cualquier interacción posterior con el mosto. Solo es necesaria una limpieza mínima para eliminar la suciedad de la superficie, los restos de lúpulo y la proteína del mosto. No es necesario limpiar el cobre brillante después de cada uso o antes del contacto con el mosto. Es mejor si se permite que el cobre forme un acabado cobrizo opaco con el uso.
Sin embargo, debe tener en cuenta que el cobre puede desarrollar un óxido verde azulado tóxico llamado cardenillo. Verdigris incluye varios compuestos químicos (acetato cúprico, sulfato de cobre, cloruro cúprico, etc.) y no se debe permitir que estos compuestos azul verdosos entren en contacto con su cerveza o cualquier otro alimento porque son fácilmente solubles en soluciones débilmente ácidas (como la cerveza) y puede provocar envenenamiento por cobre (es decir, náuseas, vómitos). Para limpiar oxidación intensa (negra) y cardenillo, use limpiadores a base de vinagre o ácido oxálico como el limpiador de cobre y acero inoxidable Revereware.
Para la limpieza regular de cobre y latón, se prefieren los detergentes para platos sin perfume o los limpiadores a base de percarbonato de sodio. No se recomienda limpiar y desinfectar enfriadores de mosto de cobre con soluciones de lejía. Los oxidantes como la lejía y el peróxido de hidrógeno hacen que el cobre y el latón se ennegrezcan rápidamente; estos óxidos no protegen la superficie de una mayor corrosión y se disuelven rápidamente por el mosto ácido. El cobre y otros metales traza son nutrientes beneficiosos para la levadura, pero las cantidades que se disuelven de óxidos no pasivos pueden ser perjudiciales para el lote.
Los enfriadores de mosto de contraflujo de cobre no deben almacenarse llenos de desinfectante o agua. Cualquier depósito biológico puede provocar corrosión tanto en el agua como en el desinfectante. El cobre debe enjuagarse completamente con agua limpia y dejar que se escurra antes de almacenarlo.
Después de cada 10 cervezas, remojo la mía en polvo cervecero (PBW), entra con un arcoíris de colores y sale como nueva. Además, no se requiere grasa de codo.
Publicación antigua, lo sé, pero....
Corro alrededor de un galón de agua hirviendo a través de la mía antes de usarla, luego desinfecto el agua. tan pronto como termino, lavo con agua. dejo correr otro galón de agua hirviendo (lentamente y durante unos 5 a 10 minutos) asegurándome de que el agua del mostrador esté vacía. después de eso, soplo aire comprimido a través de ambos lados del enfriador para que no quede agua estancada.
Hacer una pasta con Bar Keepers Friend es barato. Frótelo por todo el enfriador, espere unos minutos y enjuague. El ácido oxálico es seguro para limpiar el cobre y funciona bien.
"No usaría PBW en cobre. Contiene peróxido de hidrógeno, que es algo que no desea que entre en contacto con el cobre. Usar PBW con cobre es causar problemas".
No estoy de acuerdo con esto.
El percarbonato de sodio, que es perfecto para limpiar el cobre, disuelto en agua produce una mezcla de peróxido de hidrógeno (que finalmente se descompone en agua y oxígeno) y carbonato de sodio ("ceniza de sosa").
Dibujó
scott
Dibujó
scott
Pablo