Justo ayer abrí mi fermentador de primera etapa para transferir mi cerveza escocesa a su segunda etapa. En primer lugar... parecía un desecho tóxico. En segundo lugar... lo olí y literalmente me chamuscó los pelos de la nariz. Finalmente... no sabe mal pero SÍ sabe a fuego (no es que pique... simplemente sabe muy extraño)
Elegí una cerveza escocesa para esta cerveza porque creo que nunca he probado una y sería una forma divertida de aprender.
¿Se supone que esto es una bestia tan seria, o algo salió mal?
¿Cuál fue la receta de tu cerveza escocesa? Parece que tu cerveza ha sido contaminada.
Acabo de tomar una cerveza escocesa comercial anoche y definitivamente no me "chamuscó los pelos de la nariz". Tenía un sabor dulce a malta, un bajo carácter a lúpulo y un poco de sabor ahumado, pero definitivamente no era fuego.
El humo en tu nariz era el CO2 del que hueles. Tiende a 'quemar' un poco las mucosas de la nariz. (Si alguna vez ha tenido que apoyarse en un contenedor de hielo seco casi vacío para sacar hielo seco, sabrá de lo que estoy hablando). Así que esa parte es bastante normal.
La temperatura a la que fermentaste y la elección de la levadura pueden haber creado algunos alcoholes de fusel de orden superior . Estos alcoholes tienden a quemarse un poco a medida que bajan. Sin mencionar que cuando se consume en cantidades más altas te da un dolor de cabeza terrible (sin comentarios).
La cerveza escocesa debe ser suave y maltosa. Por lo general, se presenta en tres concentraciones, todas de alcohol bajo a medio. Normalmente son cervezas de sesión. Debe haber sabores pronunciados a caramelo y pan oscuro. La cerveza escocesa es muy agradable y muy potable.
Scotch Ale , por otro lado, está destinado a ser más alto en alcohol y puedo ver que si su fermentación no se hizo bien, se quemaría un poco.
Dependiendo de la edad de su muestreo (probablemente temprano, ya que estaba hablando de soplar el fermentador), sospecho que se metió en la cerveza temprano. Según mi experiencia, el whisky escocés y las cervezas escocesas tardan un tiempo en equilibrarse correctamente. Incluso las formas más suaves de 60/-scottish ale .
Así que dale algo de tiempo y/o observa la temperatura de fermentación la próxima vez.
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