¿Salsa dulce para el pato a la pequinesa?

De acuerdo, todas estas respuestas tienen ortografías extrañas, debe escribirse salsa Hoisin y debe decir 海鲜酱 en la botella, significa "salsa de mariscos", aunque no contiene mariscos, tiene aproximadamente un 50% de azúcar.

En Australia esto es lo que encontrarás en los restaurantes, y podrás encontrar la marca Lee Kum Kee en tiendas chinas, y probablemente también en Coles:

En realidad, tradicionalmente, 烤鸭 (originalmente llamado 烧鸭子) se servía con salsa de frijoles dulces (甜面酱), no con salsa Hoisin (海鲜酱) y encontrará que los restaurantes en Beijing todavía lo sirven con la salsa tradicional. Estoy bastante seguro de que Hoisin se usa en los restaurantes chinos en Australia porque en su mayoría son cantoneses (no de Beijing) y usan una salsa familiar para ellos. Norte vs Sur, ya sabes. Además, la salsa Hoisin es más dulce que la salsa de frijoles dulces, por lo que se alinea más con el paladar australiano caucásico.

Nota: Pekín = Pekín.

Además, como es menos viscoso de lo que se supone que es, creo que puede ser por una de dos cosas: el calor lo ha hecho menos espeso y/o lo diluyeron para que no cueste tanto. Probablemente no comería allí jajaja >_<

En Estados Unidos, esa salsa es salsa hoisin o posiblemente (mucho menos probable) salsa de pato o salsa de ciruela . Cualquiera de estos se puede encontrar para comprar fácilmente, o se pueden hacer desde cero.

Mi nieto adora los panqueques de pato, así que tiendo a comprar salsa Hoisen dulce en una botella exprimible del supermercado asiático.

Sin embargo, suponiendo que esto no esté fácilmente disponible, puede tomar cualquier salsa Duck / Hoisen comprada en la tienda y personalizarla, aunque tienden a ser muy fuertes.

Encuentro que mezclar un poco de miel líquida funciona mejor para contrarrestar la fuerza.

Lo ideal es calentar un poco de la salsa (muy, mucho cuidado, esencial en el microondas) y luego agregar la miel poco a poco a su gusto.

También hago una salsa para mojar que a los niños les encanta.

Salsa de soya ligera Una pizca de Mirin Toque de ostra (o frijoles negros para una variación) Salsa

Chile picado, cebolla tierna, jengibre, ajo, todo a su gusto.

Lo ideal es marinar durante la noche.

Espero que esto ayude.

Es cierto que tradicionalmente el Pato Pekín se come con Salsa Hoison o Salsa de Pato, sin embargo, según su descripción, no suena como ninguno de estos. La salsa hoisin es muy espesa y la salsa de pato no es de color oscuro.

Sin embargo, sé que muchos restaurantes chinos tienen salsa marrón base especial que usan al combinar (diferentes proporciones para diferentes restaurantes que es muy similar a cómo los restaurantes mexicanos tienen su propia salsa única) salsa de soya, hoisin, salsa de ostras, caldo de carne y otras salsas. Esta salsa será la salsa base para algunas de sus salsas marrones al agregar condimentos adicionales. Por lo tanto, el plato de pollo y brócoli y los platos de pollo Szechuan generalmente comenzarán con la misma salsa base.

A mí me parece que la salsa que tenías es la salsa marrón "de la casa" endulzada del restaurante. Esta salsa se suele servir también con albóndigas. Y muchas veces contienen aceite de sésamo.

No puedo creer que ninguna de las respuestas haya acertado. Tradicionalmente (al menos en Pekín o China en general) el pato a la pequinesa se come con salsa de judías dulces . Si vas a restaurantes chinos auténticos en el extranjero, ¡sería lo mismo!