salsa de pizza montreal

Puede que sea parcial por haber vivido allí la mayor parte de mi vida, pero ahora que vivo lejos, extraño Montreal Pizza. Parece que no puedo encontrar un restaurante cerca de mí que tenga un sabor similar o cualquier combinación de ingredientes que coincida con el sabor.

¿Tienes una receta para la salsa de pizza que usan en las pizzerías de Montreal?

Gracias por adelantado por cualquier contribución.

@Paul, bienvenido a Consejos experimentados. Desafortunadamente, las solicitudes de recetas están fuera de tema. Tal vez si cambiara lo que está preguntando a algo como "¿Qué hace que la salsa de pizza de Montreal tenga un sabor único en comparación con otras salsas de pizza?", Funcionaría, pero si se deja como está, lo más probable es que se cierre.
@duchessofstokesay: en realidad permitimos solicitudes de estilo "copiar la receta de este restaurante" realmente específicas porque tienen una respuesta definida. Entonces, si la salsa de pizza de Montreal realmente se hace de una sola manera y Paul proporciona toneladas de detalles, podríamos ayudar. Aquí hay una receta de Toronto. Tiene anchoas y alcaparras, dos cosas que no uso en salsa de pizza estilo Chicago o NY.
Nunca he notado ninguna similitud particular entre las pizzerías en Montreal... ¿Qué lugares frecuentabas? ¿Está buscando el sabor de la pizza de queso de 99 centavos, que es el único tipo que creo que podría ser similar entre varios lugares?
@justkt: Cierto, pero ¿un gran porcentaje de lugares en una ciudad usarán exactamente la misma receta? Entiendo que puede haber similitudes entre las recetas pero no creo que todas las pizzerías vayan a usar la misma salsa. Eso es todo. =)
@duchessofstokesay: este artículo define Montreal Pizza, que parece ser una pizza con una definición estándar como NY o Chicago. Eso significa que se pueden proporcionar las características de la salsa.
@justkt: No estoy tan seguro de que se prescriba la salsa en sí. Parece ser lo que todas las pizzerías que no son de Montreal llaman "de lujo".
Tal vez ayudaría si Paul aclarara dónde más ha comido pizza. Si montreal es el único lugar donde ha comido pizza además de donde vive ahora, podría ser que la pizza de montreal a la que está acostumbrado sea genérica y la pizza única que se sirve donde reside actualmente.
Los suministros mayoristas también pueden ser un factor. He notado en varias partes del mundo un número significativo de productores de alimentos que compran los ingredientes básicos del sabor de un mayorista en la región, dando a todos la misma característica de sabor. Por ejemplo, mezcla de especias para panecillos cruzados calientes de Pascua, es una cosa una vez al año, no una especialidad de la tienda. Entonces, los panaderos simplemente compran un saco de especias premezcladas al mayorista de la región. El efecto neto es que durante 500 km en cualquier dirección, ¡todos los bollos cruzados calientes saben igual! Incluso el fabricante local de dulces lo usó para dulces enrollados de Pascua, con exactamente el mismo sabor.
Montreal Pizza es bastante única, la corteza es muy diferente al estilo de Nueva York o Chicago y la salsa también... ¿Un poco más picante? También tienen losas de pizza fría que se sirven solo con la salsa, que es increíble y mi familia no ha podido encontrar en ningún otro lugar.
¿Podrían ser los tomates secos el ingrediente secreto? Esta receta de salsa de tomate es de Montreal y contiene, además de tomates secos, una zanahoria y un poco de perejil books.google.com/…
Pimentón ahumado? Una pizzería local hace un pastel similar al que tuve en Montreal hace años, y el ingrediente que se destaca para mí es el Paprika. Sin embargo, no estoy seguro si este es el sabor al que te refieres.

Respuestas (2)

Encontré este artículo del propietario de una pizzería de Montreal, ¡espero que sea lo que estabas buscando! :-)

Los ingredientes para la salsa Pizzazz Pizza (Montreal, 1989) son:

  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva Puro 45 ml
  • 3 dientes de ajo medianos
  • 1/2 cebolla mediana picada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de chile o un pimiento halapino [sic] fresco
  • 5 hojas de albahaca
  • 3 latas de 28oz tomates san marzano (tomates enteros)

También se incluye en el enlace la corteza, la construcción y una salsa alternativa. ¡Tenga en cuenta que esta receta es par para 4 pizzas de 16 ", así que ajústela según sea necesario o invite a algunos amigos para compartir!

Puede ser que el chile/jalapeño sea el ingrediente distintivo.
y la albahaca, lo siento, SAJ, publicaste la receta de la salsa alternativa... ¡gracias por ayudarme a editar!
Esto suena como una salsa de tomate genial, sin trucos, sin cosas secretas allí :)

Sé que es un poco tarde, pero pondré un poco de información para aquellos en el futuro que deseen Montreal Pizza. Básicamente, no puedo dar una receta, pero sé de qué está hablando la persona. Lo único que sé con certeza que Montreal tiene en la salsa son semillas de hinojo y en la corteza pueden haber puesto un poco de leche en la mezcla. En cuanto a la pizza con solo la salsa de tomate encima, se llama Rosso Romano, es una pizza rectangular con solo salsa de tomate. Puede encontrar estas recetas en línea en algún lugar, así que feliz buscando esa pizza.

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