Saqué un poco de salmón rojo salvaje que había estado en el congelador durante bastante tiempo (al menos varios meses, no más de un año). Estaba empacado al vacío, sin quemarse en el congelador, sellado correctamente, etc. Lo cociné muy bien, pero aunque huele y se ve bien, tiene un sabor terroso y un poco crudo (aunque es escamoso y opaco). La textura está bien. Dejé de comerlo pero me preguntaba de qué se trata.
Lo corté por la mitad mientras aún estaba crudo y lavé el cuchillo y luego lo usé para los ingredientes de la ensalada. Si el cuchillo no se lavó lo suficientemente bien, ¿el salmón crudo podría causarme un problema? ¡Gracias!
Editar: ¿Alguien sabe qué podría significar el sabor? ¿O si podría significar que no es realmente comestible? Comí un poco y estoy bien, pero supongo que tenemos papilas gustativas por una razón, así que probablemente debería evitarlo. Tengo curiosidad por saber qué pudo haber salido mal.
No es probable. El salmón salvaje ocupa un lugar bastante bajo en la lista de alimentos que pueden causar daño debido a la contaminación cruzada, en particular el salmón que ha estado congelado durante un período prolongado. El pescado poco cocido se considera más riesgoso debido a los posibles parásitos que a las bacterias. Meses en el congelador eliminarán prácticamente cualquier riesgo de consumir un parásito vivo. Además, las toxinas que se pueden encontrar en el pescado no son particularmente comunes en el salmón. Si el pescado no pasó demasiado tiempo en la "zona de peligro" antes o después de congelarse, no tiene de qué preocuparse.
José