¿Reiniciar la fermentación después de que se haya detenido?

Tengo un lote de sidra de manzana que comenzó en 1.050 y ha fermentado a 1.000. ¿Agregar azúcar para aumentar ABV arruinaría mi lote?

Quiero añadir aproximadamente 1Kg/ 10L de sidra. Agregando la mitad ahora y la otra mitad cuando disminuya la velocidad.

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Su éxito se verá afectado principalmente por la salud de la levadura en la sidra. Si la levadura está sana y vibrante, el azúcar añadido debería fermentar rápidamente. Si la levadura es menos saludable, puede haber una gran demora antes de que comience la fermentación, puede avanzar lentamente o incluso puede no comenzar.

El principal contribuyente a la salud de la levadura es la edad. ¿Cuánto tiempo ha pasado desde que cesó la fermentación activa? Si la levadura ha estado asentada en el fondo del fermentador, es posible que tengas algunos problemas.

Si está preocupado, su ruta más segura es lanzar levadura nueva con el azúcar agregado. Rehidrata según las instrucciones del paquete, asegúrate de que la sidra esté dentro del rango de temperatura óptimo de la levadura y luego echa después de agregar el azúcar.

Soy un poco reacio a agregar un nuevo cultivo de levadura, ya que no he usado levadura añadida para mi sidra. La fermentación comenzó a los 4 días en el fermentador utilizando únicamente la levadura natural de las manzanas. Ha estado inactivo durante 4-7 días.
La levadura salvaje siempre es un poco difícil de predecir, pero debería estar bien agregando el azúcar ahora. Para asegurar una buena mezcla, recomendaría hervir el azúcar con suficiente agua para hacer un almíbar y enfriarlo antes de agregarlo a la sidra. Mezcle suavemente pero a fondo con una cuchara desinfectada.
Gracias, hice lo que me recomendaste y estaré monitoreando la sidra de cerca los próximos días.

No creo que tengas ningún problema con eso. Si le preocupa la higiene, siempre puede hacer un almíbar hirviendo el azúcar con agua, dejándolo enfriar y luego echándolo a la sidra. Siempre se puede tirar sin. Soy un gran nazi del saneamiento, pero cuando preparo sidra, simplemente agrego azúcar blanca simple directamente de la bolsa, y cuando uso miel en mis cervezas, simplemente aprieto la botella en mi primaria. Como mínimo, revuélvelo con una cuchara desinfectada. Probablemente también sería una buena idea agregar 1/2 cucharadita más o menos de nutriente de levadura, para ayudar a iniciar y asegurar que comience la fermentación. El contenedor le dirá específicamente cuánto agregar.

1 libra de azúcar es aproximadamente 1 punto ABV para un lote de sidra de 5 galones.

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