Heracleum o chirivía de vaca son plantas de latitudes altas que pueden producir una inflamación severa en los humanos. Parecen lo último que alguien querría ingerir. Sin embargo:
Flora en Kamchatka: flores y pastos :
Puchka (Heracleum dulce) es una planta insidiosa. ¡Su jugo tiene un sabor dulce, pero deja ampollas y llagas en la piel que duelen durante meses! ... Los cosacos destilaban vino que producía un efecto extraño: después de dos o tres copas, una persona tenía sueños maravillosos, pero por la mañana se sentía tan miserable como si hubiera cometido un crimen.
Enciclopedia de cultivos agrícolas y hortícolas de Mansfeld :
Se hace una bebida psicoactiva de la planta en Kamchatka.
Mientras que la primera cita trata sobre algo así como un accidente, la segunda parece describir una práctica continua. ¿Qué cultura(s) usó esta preparación de perejil y con qué fines? ¿Todavía existe hoy?
“El grupo de nacionalidades del norte, especialmente los itelmen de Kamchatka, habían tenido otro estimulante: vino de 'hierba dulce'. El secreto de su producción pasó de ellos a los cosacos rusos y a los koriaks sedentarios en los siglos XVI y XVII. Para hacer vino, Itelmens usó la 'hierba dulce' Heracleum dulce Fisch. sem. umbelíferas). Para hacer hierba, azúcar y vino, se usaban tallos jóvenes de primavera, que generalmente recolectaban las mujeres. Para evitar la influencia del jugo venenoso de la planta se ponen guantes. Los racimos de tallos almacenados se colocaron en bolsas de hierba y se mantuvieron allí hasta que el azúcar se desprendió de los tallos. El azúcar de hierba se usaba para hacer varios tipos de golosinas itelmen, bebidas, etc. A veces, la 'hierba dulce' se comía, como el betel, en su estado natural fresco. El efecto de su masticación fue similar al de la intoxicación alcohólica. La 'hierba dulce' se usaba principalmente para hacer vino”. (Gordon Wasson 1968, Soma: Divino hongo de la inmortalidad, p.337)
Sigue una descripción de cómo se hace.
El principal cronista de la Kamchatka colonial, Krasheninnikov, escribió en la traducción de Vaughan:
Los rusos casi tan pronto como llegaron a este país, se dieron cuenta de que se podían hacer espíritus con él; y hoy el Tesoro Imperial no vende nada más... Las mujeres que preparan esta planta usan guantes, porque la savia es tan venenosa que provoca graves hinchazones dondequiera que se toca... Los primeros aguardientes que se destilan son tan fuertes como vodka ordinario. Si esto se destila por segunda vez, se vuelve tan fuerte que corroerá el hierro... Incluso cuando alguien lo bebe en pequeñas cantidades, será atormentado toda la noche con sueños salvajes y aterradores, y al día siguiente todavía experimentará una sensación de malestar y agitación, tan profunda como si hubiera cometido algún crimen.
Llego a la conclusión de que el licor Heracleum fue el producto de las prácticas de recolección y destilación rusas de Kamchadal. Si alguien todavía está haciendo este producto hoy, espero aprender en un comentario.
PD. Krasheninnikov sacó la parte sobre el crimen del informe de su colega Steller.
moishe kohan