¿Se pueden usar quesos mexicanos en una pizza "italiana"? No sé mucho sobre quesos mexicanos; ¿Qué queso o mezcla de quesos se usaría? ¿Un queso mexicano cambiaría mucho el perfil de sabor?
La respuesta corta es sí, puedes. Mantenemos a mano una gran variedad de quesos. Los quesos mexicanos Quesadilla o Chihuahua son un excelente sustituto del queso Mozzarella o Provolone. Tienen un sabor ligero y funcionan bien con comidas italianas. Siempre los tenemos a mano, pero no siempre son fáciles de encontrar en algunas áreas.
A menudo lo sustituyo simplemente porque, si bien es posible que tenga a mano el queso previsto, es posible que deba usar algunos antes que otros, según el tiempo que los he tenido o el tiempo que han estado abiertos. Con los quesos suaves, no tiene que preocuparse tanto por el perfil de sabor, es más por la fusión. Y los quesos que mencioné se derriten bien, como la mozzarella o el provolone.
Y para que sepan, la razón por la que probé los otros quesos: pregunté en un restaurante mexicano qué tipo de queso usaban y me dijeron que era "como la mozzarella americana". Entonces, decidí experimentar.
Todo dicho y hecho, todos estos quesos tienen un sabor suave y funcionan en muchos platos, independientemente de la etnia. Lo que sí quiere evitar son los quesos que no se derriten bien y están diseñados para mantener su forma y textura bajo el calor. Un ejemplo sería el fresco de búsqueda.
alquimista