Anoche hicimos pizza casera. Hicimos pasteles adicionales, crudos, y accidentalmente los dejamos afuera durante la noche. Tan pronto como me di cuenta, los puse en el congelador por si acaso todavía estaban buenos.
¿Qué piensas? ¿Nos matarán?
¡TIA!
EDITAR: Hay queso de yogur, pimientos y cebollas como ingredientes.
Yo diría que depende. Si está decidido a observar todas las reglas de seguridad alimentaria, es probable que las pizzas no sean seguras para comer. Pero en el mundo real, es posible romper algunas de esas reglas y salir ileso. Pero debe ser inteligente al respecto: no todas las reglas se doblan con seguridad tanto como otras.
¿Qué había en las pizzas? ¿Camarón? ¿Pollo? Salchicha cruda? Esas cosas tienen una ventana de seguridad bastante corta. Las carnes curadas como el pepperoni son más seguras por más tiempo (es por eso que se curan en primer lugar).
¿Qué tan caliente estaba tu cocina?
¿Cuánto tiempo estuvieron sentados?
Y luego, por supuesto, también se reduce a cuánto tiempo y qué tan caliente estás cocinando las cosas. Es muy posible que puedas eliminar los gérmenes en cosas que no están totalmente estropeadas. La pizza no requiere tanto tiempo de cocción, por lo que existe un riesgo.
En última instancia, usted tiene que ser el árbitro de la seguridad. Consulte el sitio web del USDA sobre seguridad alimentaria y siga todas las reglas si quiere estar seguro.
En caso de duda, tíralo. (luego)
Más de 12 horas es una eternidad para la vida microbiana, que solo necesita comida, agua y temperaturas amigables para multiplicarse rápidamente. La mayoría de las pautas sugieren tirar los alimentos cocidos que se han mantenido a temperatura ambiente después de 2 horas (1 hora si la temperatura ambiente supera los 90 °F).
Tenga en cuenta que el riesgo está tanto en los patógenos enviados con los alimentos como en los introducidos por cualquier persona que los manipule durante y después de cocinarlos (la contaminación cruzada es el mayor riesgo aquí). El riesgo después de 24 horas es significativo y podría provocar una infección grave. No comas este alimento.
No siempre se enfermará después de comer pizza que se dejó afuera durante más de 12 horas, pero cuando la comida tiene contaminación cruzada, esa cantidad de tiempo es suficiente para preparar una gran colonia de desagradables, tiempo suficiente para que el calor no mate necesariamente a todo el cuerpo. colonia. Entonces, las veces que te enfermas, corres el riesgo de enfermarte gravemente . ¡Nada de diversión!
Otras lecturas:
Si no hay carne cruda en ellos, me imagino que todavía estarían a salvo (sin embargo, la corteza se habrá probado en exceso). No los comería si tuvieran carne cruda o sin curar. No se me ocurre ningún otro ingrediente que se estropee peligrosamente de la noche a la mañana.
Además, todas estas reglas están diseñadas para evitar absolutamente los peligros, y gran parte de esto tiene que ver con la salud de su sistema inmunológico. En una charcutería o restaurante no es raro que este tipo de ingredientes se queden afuera por muchas horas y no causen problemas, particularmente después de ser cocinados.
Sin carnes crudas, diría que está a salvo a menos que los miembros de su familia sean propensos a las enfermedades transmitidas por los alimentos, probablemente serían susceptibles si su familia es muy cautelosa con los gérmenes y los 'desinfectantes excesivos'. Si no, deberías estar bien.
Esto puede depender mucho del lugar donde vivas y del ambiente de tu cocina. En general, estoy de acuerdo con otros comentaristas en que el riesgo es probablemente mínimo. Sin embargo, una vez viví en un departamento donde, en un clima cálido y húmedo, la mayoría de los alimentos cocinados se enmohecían visiblemente en 24 horas si se dejaban afuera (por lo que probablemente no era bueno para comer después de unas 6 a 8 horas). Por lo tanto, si tiene alguna experiencia previa sobre la rapidez con la que la comida se enmohece en su cocina, también podría valer la pena tenerla en cuenta.
Mella
chama