¿Qué tipo de queso compré en Bulgaria... y cómo se supone que debo comerlo?

Este no es un producto búlgaro tradicional (*). Fue creado por una empresa láctea específica ("Jossy") y ni siquiera aparece en su página web normal ( http://www.josi.bg ). Hay una referencia a él en su página de Facebook ( https://bg-bg.facebook.com/JOSIltd/photos/a.153616871328971.29781.150703611620297/926675350689782/ ) donde piden a los usuarios que reconozcan el producto, y solo una persona hizo esta identificación, todos los demás piensan que es algún tipo de queso sin madurar o queso estilo mozzarella.

El nombre se puede traducir simplemente como "queso trenzado". Tenga en cuenta que, tradicionalmente, Bulgaria solo diferenciaba entre el queso Feta (sirene) y un queso semiblando amarillo específico (Kashkaval). Desde la apertura de los mercados en la década de 1990, se importan otros quesos y sus nombres se importan, por ejemplo, roquefort. A veces, los nombres de los quesos blandos amarillos se aplican al queso correcto (gouda, edamer), pero también existe la tendencia a utilizar "kashkaval" como término genérico para cualquier queso amarillo semiblando. Esto se complica aún más porque el término "sirene" significa tanto "queso" como "queso feta", por lo que los quesos amarillos y otros quesos no siempre se reconocen como un subtipo de queso.

Dejando a un lado los detalles lingüísticos, parece que crearon un nuevo tipo de queso, con tecnología desconocida, y reutilizaron el significado genérico de "kashkaval" para darle un nombre. Como nunca lo he probado, no puedo darle consejos sobre cómo comerlo. Aunque, "no te lo comes, lo masticas" me parece extraño, ya que mastico todos los quesos que como, excepto tal vez el queso quark y otros que se pueden comer con cuchara. Así que asumiría que "masticarlo" es un buen lugar para comenzar :)

(*) lea la respuesta de MotoDrizzt , descubrió que era un queso tradicional de estilo sirio que esta empresa introdujo en el mercado búlgaro.

Pleten significa tejido/trenzado y, de hecho, no es inusual ver un queso de este tipo hecho de hilos relativamente delgados trenzados en una trenza; a menudo fumado:

^fuente

La respuesta del usuario rumtscho ♦ me puso en el camino correcto, así que, como ahora tenía una forma de contactar a la compañía productora, les escribí un correo electrónico con la misma pregunta que publiqué aquí: cuál es la idea detrás de esto y cómo debería ser. ¿comido?

Me respondieron (bastante rápido también), y esta es su respuesta:

El tipo de queso que compraste se llama Shelal, es un queso árabe y es muy específico.

Es duro al principio y salado -la salinidad disminuirá si lo separas en hilos y lo remojas en agua. De esta manera se vuelve más suave. Cuando más suave comienza a dividirse en hilos más fácilmente.

Luego puedes sazonar con aceite de oliva y algunas especias secas. También se puede poner dentro de pan árabe o dos rebanadas de pan con un poco de aceite de oliva y tostarlo. ¡Disfrutar!

No hace falta decir que fue directamente de su bolsa a un recipiente lleno de agua después de unos 30 segundos :-D

Ahora se ha empapado durante casi 24 horas y sí, ha cambiado bastante. Hay partes que aún son duras, pero la salinidad se equilibra bien y se vuelve mucho más suave. Tenga en cuenta que prefiero errar por el lado de la seguridad, así que lo estoy empapando en el refrigerador; tal vez fuera de la nevera se ablandaría más rápido, no sé.

A partir de ahora, ya es bastante bueno. Es como... tiene la consistencia de una muzzarella trenzada pero sabe a queso amarillo, bastante interesante.

Pero... no estoy seguro si vale la pena la molestia. Ok, como dije es interesante y bueno, así que desde ese punto de vista vale la pena. Pero por otro lado después de haberlo metido en el agua lo renombré automáticamente como "queso de Ikea", ya que lo compras desarmado y lo tienes que volver a armar tu mismo :-D

De hecho, podría tener mucho sentido el hecho de que se pueda comprar en frascos _{(o tal vez deba comprarse en frascos, y en cambio he podido comprar solo un par de piezas gracias a mi dominio del idioma búlgaro ; es decir, no sé nada de eso, así que los dueños de las tiendas suelen venderme todo lo que pido :-D)}

Una vez comprado el frasco completo, siempre estará al alcance de la mano; además, debe ser fácil de transportar, restaurarlo requiere solo un recipiente y un poco de agua, por lo que puedo verlo perfecto para las personas que viajan con una autocaravana.

Finalmente, y actualizaré la publicación tan pronto como intente hacerlo, al estar casi seco, debería ser perfecto para cubrir pizza casera, ya que no empapará la masa.

En términos generales, desde mi experiencia limitada: no tengo experiencia con el queso búlgaro y ni siquiera puedo determinar qué elemento de su imagen es aplicable, ya que el "queso en un frasco" que aún no está rallado (y, a menudo, es terrible) no es algo que yo ha experimentado:

La mayoría de los quesos que son tan duros que son difíciles de cortar se rallan o se pulverizan y luego se ponen sobre otros alimentos como condimento o se cocinan en una salsa.

Suena similar a la caciotta, que es trenzada, a menudo ahumada y masticable. Pero la caciotta no requiere remojo. También caciocavallo es similar. Me parece que, si es que no era ya un típico queso búlgaro, esa empresa se inspiró en estos dos quesos italianos. Obviamente, también podría ser sirio, ya que al menos parte del queso debe ser muy viejo y preparado en grandes áreas desde hace milenios. Como curiosidad, Caciocavallo (kashkaval en búlgaro) tiene una etimología que tiene sentido en italiano, pero quizás también en búlgaro kash significa queso y caballo kaval. (de la media del queso como se va montando).