que tipo de pimenton

Si una receta requiere "pimentón", ¿qué tipo debo usar? ¿Significa húngaro, español, californiano? Además, ¿de qué tipo, Picante, Agridulce, Dulce?

¿Qué receta? Si supiéramos lo que estás haciendo, sería más fácil sugerir algo apropiado. Preferir el pimentón genérico probablemente esté bien, pero dependiendo de cuál sea la receta, y suponiendo que tenga una variedad de pimentones para elegir, puede haber una variedad u otra que se adapte mejor...

Respuestas (4)

Si la receta solo pide "pimentón", quieren pimentón genérico etiquetado como tal. Como esto:

Pimentón McCormick Pimentón de las Islas de las Especias

Según el sitio web de McCormick , se trata de pimentón "dulce".

Las vainas secas y molidas de Capsicum annuum L., un pimiento rojo dulce.

Del mismo modo, el sitio de Spice Islands lo llama dulce

De color rojo vivo, el pimentón está hecho de chiles Capsicum molidos. Aunque no tiene el impacto que esperarías de un chile. En cambio, tiene un sabor dulce y un aroma delicado que puede variar de afrutado a fuerte.

Ciertamente no quieres "ahumado". Ambas compañías venden esto específicamente.

Pimentón Ahumado McCormickPimentón ahumado Islas de las Especias

Tenga en cuenta que el pimentón ahumado es realmente excelente en situaciones en las que desea un sabor a tocino (piense en macarrones o conchas y queso con pan rallado y pimentón ahumado).
No estoy seguro de si las menciones de "dulce" en realidad tienen el mismo sentido de la palabra que el pimentón dulce: el pimentón dulce explícitamente etiquetado que he tenido parecía más dulce que el genérico. (Sin embargo, también suele ser más sabroso, por lo que podría no ser una comparación justa).
No hay un solo pimentón etiquetado como pimiento en mi ciudad, todos se denominan "Pimienta en polvo dulce/suave/picante/muy picante de [insertar brabd]/pimienta/pimienta ahumada en polvo/pimienta ahumada". No se debe suponer que se usa la palabra paprika.
@CptEric Si no usa la palabra paprika, probablemente sea otra cosa ... Hay cientos de variedades de pimientos.
es pimentón simplemente lo hemos estado llamando "pimienta grande" desde que lo descubrimos. google pimentón.
@CptEric, ¿quién es 'nosotros'? Personalmente, nunca he visto estos términos y estoy hablando específicamente de marcas y recetas estadounidenses.
España, lo siento. Pensé que a estas alturas ya habrías acechado mi perfil para encontrarlo.
Una nota más sobre "¿qué significa dulce?" - A menudo he oído a la gente dividir los pimientos en picantes y dulces. Entonces, si no está picante, tiene que ser dulce, lo que significa que es bastante fácil que "dulce" aquí no signifique lo mismo que pimentón dulce, agridulce o picante.

En los EE. UU., el pimentón genérico es probablemente el más cercano al agridulce: no dulce y definitivamente no picante, solo una variedad intermedia no demasiado asertiva. No es probable que las recetas sean demasiado exigentes con el tipo exacto, por lo que al final, puedes salirte con la tuya personalmente.

Eso depende.

Hay seis tipos diferentes . Picante, Húngaro, Natural, Ahumado, Español, Dulce. La receta que está siguiendo y el resultado previsto impulsarán la decisión sobre cuál elegir.

El pimentón libera su sabor con el calor pero se quema fácilmente. Así que mézclelo con líquido y asegúrese de que se caliente.

Espolvoreado sobre un plato frío (como huevos rellenos), queda bastante suave. Añádelo a la carne de hamburguesa dorada y estarás a medio camino del paraíso de los tacos.

No creo que el enlace que proporciona intente clasificar específicamente todos los pimentones como uno de los seis tipos: la lista en la primera oración es simplemente una introducción que enumera varios términos que uno puede encontrar. De hecho, el artículo continúa hablando sobre el "pimentón dulce húngaro" y las variedades dulce/picante/ahumada del pimentón español.

Cuando una receta habla de pimentón, generalmente significa "cualquier" pimentón que quieras.

Hay dos usos de paprika, color y sabor.

Si solo quieres color, usa uno dulce, aunque sea barato, no tendrá sabor pero dará un bonito color.

Sin embargo, si quiere un sabor real, use pimentón húngaro real, hay una gran diferencia.

El pimentón húngaro viene en diferentes sabores y calidades dependiendo de su origen en Hungría.

Aquí hay un extracto de wikipedia:

  • Dulce noble (Édesnemes) - ligeramente picante (el pimentón más comúnmente exportado; rojo brillante)
  • Calidad especial (különleges): la más suave (muy dulce con un color rojo intenso y brillante)
  • Delicado (csípősmentes csemege): un pimentón suave con un rico sabor (color de rojo claro a rojo oscuro)
  • Exquisito delicado (csemegepaprika) – similar a delicado, pero más picante
  • Picante exquisito delicado (csípős csemege, pikáns) – una versión aún más picante de delicado
  • Rosa (rózsa) – con un aroma fuerte y un picante suave (de color rojo pálido)
  • Semidulce (félédes): una mezcla de paprikas suaves y picantes; pungencia media
  • Fuerte (erős) – el pimentón más picante (de color marrón claro)

Los más comunes son Szeged y Kalocsa.

Ni siquiera intentes hacer Gulyasleves sin un verdadero pimentón húngaro de calidad, no tendrá ningún sabor.

Ah, y nunca hagas quemar tu pimentón echándolo directamente al fuego, se volverá amargo.

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