¿Qué tan calientes son las estufas eléctricas para el hogar?

Respuesta corta: no, no hay una escala estándar.

En primer lugar, estoy bastante seguro de que es bastante común que las estufas de potencia variable usen el mismo rango de números. Veo una gran cantidad de estufas que llegan a 10 en los EE. UU., y estoy bastante seguro de que no son todas iguales.

En segundo lugar, la propiedad real de una estufa es su potencia de salida, no su temperatura. Puede ver esto claramente si observa las estufas de gas: se describen en unidades de potencia (BTU en los EE. UU., Hurra). La temperatura resultante de una determinada potencia dependerá en gran medida de lo que estés cocinando. Un quemador sin nada tendrá una temperatura mucho más alta que uno con una olla pesada de agua hirviendo. En menor grado, la temperatura también dependerá del ambiente: una habitación más fría con algo de circulación de aire mantendrá el quemador un poco más frío que una habitación cálida con aire quieto.

Entonces, si realmente quiere saber lo que está obteniendo, debe buscar la potencia de salida de la estufa o, en su defecto, tal vez intente medirla usted mismo.

No existe un estándar industrial y las estufas se calientan a diferentes temperaturas. De hecho, diferentes placas en la misma estufa a menudo tienen diferentes temperaturas cuando se giran a la misma configuración (las placas más pequeñas tienden a estar más frías).

Podría intentar hacer un cálculo tosco basado en la entrada de energía, pero esto tiene un margen de error tan grande que es inutilizable para cualquier propósito práctico (a menos que sepa la eficiencia de la estufa, el consumo de energía de la placa, la masa, el calor específico de el material de la placa, su densidad y, debido a que está perdiendo calor con el aire, su conductividad térmica y su área superficial) Pero todo esto se aplica solo al calor de la placa, no al calor de una sartén colocada sobre ella, que varía considerablemente con el material y la geometría de la sartén, y cuando se cocina, la temperatura de la sartén es más importante, pero la que realmente importa es la temperatura del centro de las piezas de comida. Entonces, la única forma realmente buena es medir el aceite en la sartén con un termómetro infrarrojo (para freír; para cocinar, use un repostero).

Si está afinando la preparación de la comida (como tratar de producir un bistec muy jugoso sin dejarlo medio crudo), el termómetro es prácticamente indispensable (a menos que esté dispuesto a gastar mucho esfuerzo en un procedimiento de prueba y error cuyos resultados serán sólo será válido para una única combinación de placa, sartén y cantidad de aceite). Hay formas de notar temperaturas importantes sin un termómetro, al observar las reacciones químicas típicas y los comportamientos físicos que ocurren a ciertas temperaturas, pero debe haber observado las reacciones de cerca antes, porque las descripciones simples de los cambios a veces son engañosas. Es fácil de cocinar a fuego lento con rangos de temperatura entre 90°C y 100°C, donde se observa fácilmente la cantidad de burbujas de agua colocadas en una olla. Para rangos de temperatura de fritura, puede usar algunos trucos que incluyen cucharas de madera, pan blanco y gotas de agua, pero no son muy precisos y debe saber qué buscar. La observación del humo es fácil si conoce el punto de humo de su aceite, pero si lo alcanza, sabrá que se ha excedido. Para bajas temperaturas (chocolate derretido), un termómetro es la única forma que conozco.

Una cosa a tener en cuenta es que el aumento de la temperatura no siempre es lineal con el ajuste. Tengo una estufa con configuraciones de 1 a 6, y en 3, la sartén se mantiene por debajo de los 95 ° C, mientras que en 4, (la misma sartén) llega a algo así como 180 ° C o más. Los otros ajustes tienen diferentes diferencias de temperatura. Así que ten mucho cuidado al cocinar.

Si planea comprar un horno nuevo y está buscando una base de comparación, vaya con su potencia, ya que las estufas con un mayor consumo de energía estarán más calientes dentro de una tecnología determinada (no compare el consumo de energía de un resistivo vs. uno de inducción estufa).

Si su pregunta solo está alimentada por la curiosidad de "qué tan alto puede llegar", la respuesta es demasiado alta". En la inducción, usando una sartén de hierro fundido, logré pasar el punto de autoignición del aceite (~375°C) y enciende un pequeño fuego en la sartén en la configuración de 1500 vatios, y la unidad pasa a 2100 vatios (tiene protección contra el calor, pero no se encendió hasta que fue demasiado tarde). a 3,6 kW, por lo que, en teoría, podrían calentarse mucho más. Y si piensas "así es como funciona la tecnología moderna", las estufas viejas también pueden calentarse mucho, especialmente si no tienen protección contra el calor. Mi madre tiene una uno barato en su cocina, creo que la placa grande es de 1800 o 2000 vatios, y después de medio día de chamuscar pimientos, tenía la placa de hierro brillando con un rojo visible,por lo que debe haber tenido más de 500 ° C (solo la placa, no había sartén).

En resumen: las temperaturas máximas teóricamente posibles son mucho más altas de lo necesario (o seguro) en la cocina. Las temperaturas reales en cada configuración varían de una estufa a otra y deben medirse. Si vas a comprar una nueva, no te preocupes por la posible temperatura máxima de una sola placa, hay factores más importantes. Si tiene una receta que da una temperatura y necesita averiguar la configuración, use un termómetro. Si tiene una receta que solo proporciona la configuración para un tipo de estufa que no tiene y está tratando de deducir la configuración necesaria para su propia estufa, lo mejor que puede hacer es aprender qué grupo de proteínas y carbohidratos necesita qué temperatura para desnaturalizarse. /hidrolizar/lo que sea, para analizar qué reacción está tratando de lograr la receta, y usar un termómetro para encender la estufa en la configuración correcta.

Al rojo vivo 600 grados Celsius Naranja caliente 700 Celsius Amarillo caliente 800 Celsius

Inusual que un elemento pase de 600