¿Por qué todas mis cacerolas de calidad comenzaron a humear a la vez?

De acuerdo, tengo una situación aquí que me está volviendo loco y espero que alguien aquí pueda ayudarme. La otra noche, intenté cocinar una hamburguesa en la estufa. Salía humo (eventualmente brotaba) de los lados de la sartén, pero inicialmente lo ignoré porque pensé que era, um, normal. En cuestión de minutos, mi alarma de humo se disparó. Una vez que se solucionó esa situación, renuncié a la hamburguesa e intenté hornear un poco de granola casera en mi horno. Muy pronto, salía humo de mi horno. Nunca hubo nada en llamas durante ninguna de estas situaciones, solo mucho humo.

En ambos casos, estaba cocinando/horneando con aceite de coco. Usualmente uso aceite de coco, pero esta vez había comprado una nueva marca que nunca antes había probado. Originalmente culpé de estos dos percances al aceite "barato" que compré. Además, otra nota: estoy usando ollas y sartenes Calphalon Contemporary de Crate & Barrell y lo he estado haciendo durante el último año. Estoy usando una estufa eléctrica.

De todos modos, he dejado el aceite de coco a un lado con la intención de cambiarlo por mi marca habitual. Así que al día siguiente, voy a hervir un poco de agua para mi té. ¡El humo está saliendo por los lados de mi cacerola pequeña! ¡Esto NUNCA sucede! Enciendo mi respiradero y entre en pánico mientras lo paro rápidamente y vierto el agua hervida a fuego lento sobre mi té suelto. Sale vapor de mi tetera, lo que realmente no es normal.

Más tarde, trato de revolver algunos huevos en una sartén diferente. Pasa lo mismo. El humo se derrama por los lados.

En este punto, me imagino que debe haber algún residuo de aceite de coco cubriendo mi estufa, ya que debe ser imposible que todas las ollas/sartenes Calphalon se dañen a la vez. Entonces, limpio y friego mi estufa. Limpio cada olla/sartén solo para estar seguro. Ahora, con una estufa prístina, agarré mi única olla que literalmente he usado solo UNA VEZ en mi vida... no hay forma de que pueda haber un problema ahora, ¿verdad? Puse un poco de arroz integral en esta olla que apenas se usa, y cuando el agua comienza a calentarse, ¡efectivamente, comienza a salir mucho humo por los lados! ¡¿Cómo puede ser esto?! Mi madre piensa que mis ollas y sartenes son basura y que debería devolverlas, pero a mí me parece imposible que todas las ollas se "arruinen" de repente. ¿Se me estropeó la estufa? ¡¿Qué hice?!

Nunca tuve un problema con mi estufa o mis sartenes hasta que intenté cocinar esa hamburguesa. Me estoy volviendo loco tratando de averiguar qué sucedió de repente. Mañana voy a comprar una nueva bandeja de Target solo para probarla. ¡Cualquier idea es muy apreciada ya que esto realmente me está molestando! ¡Gracias por adelantado!

** Editado para agregar: ¡Mi horno es eléctrico/tapa de vidrio y el humo proviene del INTERIOR de TODAS mis sartenes!

¿El humo sale por fuera o por dentro de las ollas y sartenes?
¿ Limpiaste bien debajo de los quemadores? ¿Y has probado a encender la estufa sin una sartén encima? Cuando salió humo del horno, ¿de dónde salió? ¿Estaba dentro del horno? ¿O tal vez del quemador que tiene una abertura en la parte inferior, para ventilar el horno? ¿O todo esto está mal, y en todos los casos pondrías un poco de aceite en la sartén (no solo lo calentarías vacío) y el humo saldría del aceite? (Has dado muchos detalles sobre las cosas que has hecho, pero no la parte realmente importante sobre el origen del humo).
¡Gracias por las respuestas! Debería haber mencionado que mi estufa es eléctrica/TAPA DE VIDRIO. Y el humo sale del interior de las cacerolas... ¡qué confuso!
Esto realmente parece bastante extraño: mi consejo sería primero probar sus sartenes en otra estufa (o probar una nueva sartén, como planea hacerlo) para aislar si son o no sus sartenes o la estufa. Si es la estufa, es posible que desee llamar a un reparador para que eche un vistazo, y si son las sartenes, llame a Calphalon y vea si pueden ayudarlo con los reemplazos.
TBH, lo único que tiene sentido para mí con todas sus sartenes humeando desde el interior es que la estufa está en cortocircuito y siempre está configurada a un calor muy alto, o hay algún residuo (del aceite o solución de limpieza) que es ardiendo a baja temperatura.
¿Estás seguro de que el humo sale del interior de las cacerolas? A veces, si el humo se arrastra por los lados y "emite" desde el borde de la sartén, puede ser difícil saber si se originó en el interior o en el exterior.
¿Este humo huele a aceite de cocina quemado o a algo más?
Intente calentar la estufa por sí sola para confirmar que el humo proviene de las ollas, no de la estufa. Luego intente calentar su olla sin nada dentro y con la tapa puesta para que sea realmente fácil saber si el humo proviene del interior.
Acabo de terminar de experimentar... Calentando la estufa sola, NO hay humo. Calenté una olla sola (con la tapa puesta) y NO había humo. Puse un poco de agua en una olla para hervir a fuego lento para el té, y era un poco de humo/vapor denso que se elevaba. Esto sucede -antes- de que el agua llegue a una temperatura caliente. Intenté cocinar arroz integral una vez más, y salió más vapor, ¡antes de que el agua se calentara! Quiero decir, por supuesto que entiendo que con el agua y el calor viene el vapor, pero esta es una cantidad anormalmente grande y comenzó el día que probé la hamburguesa. Además, el vapor/humo no tiene olor.
Voy a lavar mis ollas una vez más con una esponja nueva, pero en realidad, una de las ollas que probé ayer solo se usó una vez más y eso fue hace meses. Simplemente parece extraño cómo TODAS las ollas que tengo de repente comenzaron a humear como locas. Incluso he probado a hervir agua diferente... del grifo, embotellada, Brita... pero lo mismo.
¿Puedes llevar esa olla a casa de un vecino y probarla en su estufa y tomar una de ellas en la tuya? Además, tome medidas de temperatura del agua cuando esté calentando, sería útil comprender qué tan "caliente" o no está el agua cuando vea que esto sucede
@Brendan Sí, definitivamente. No podré publicar los resultados hasta más tarde hoy, pero lo haré. También puedo tomar un video rápido de otro intento de huevos revueltos. El humo/vapor es realmente demasiado, ¡y me temo que la alarma contra incendios sonará cada vez que intente comer!
Si no huele y no ocurre hasta que agrega agua, entonces no es humo, es vapor. (Pero entonces, ¿por qué sonó la alarma de humo?)
ACTUALIZACIÓN: probé las sartenes con un amigo, funcionó bien. Traje una de sus sartenes a casa para probar, humeando como loca. Entonces, ¿qué podría estar mal con mi estufa? También @Marti, ¡no es inusual que el vapor active una alarma de humo (desafortunadamente... en mi situación)! *Y cuando digo cocer al vapor como un loco, quiero decir que intentaré cocinar arroz integral o quínoa a temperatura BAJA con la tapa puesta, ¡y el vapor saldrá a través de la tapa!
Use un termómetro para ver si su horno está fritz. Coloque el agua en sus ollas y vea qué tan rápido sube la temperatura a nivel bajo. Si es increíblemente rápido, sus elementos calefactores y/o su regulador de corriente atado a sus diales están rotos.
¿Cómo se eliminaron las grasas insaturadas del aceite de coco original? ¿La etiqueta enumera el contenido de grasas trans? No debería haber nada allí, a menos que ese fuera el proceso que usaron para subir el punto de congelación. Obtengo las cosas que se solidifican. 60 segundos en el microondas, y es un líquido bueno para llevar. Sospecho de las cosas ya líquidas, ya que hay varias formas desagradables de eliminar el contenido monoinsaturado normal al 1%. Algunos de estos podrían alterar el punto de humo.

Respuestas (3)

Es posible que tenga alguna película de jabón o aceite del proceso de lavado que no se haya eliminado de estas ollas y sartenes. Por lo que leo, todos han sido lavados al menos una vez. Sugiero los siguientes pasos:

  • Reemplace su esponja para lavar platos por una nueva y lave las cacerolas correctamente a mano y enjuáguelas bien con agua caliente corriente. Si ve espuma en alguna parte, enjuague más (el jabón para platos es cancerígeno). No los coloque en el lavavajillas (al menos por ahora).

  • Si va a Target a comprar una sartén nueva, compre una de acero inoxidable de fondo grueso (son mejores para cocinar de todos modos).

  • Vierta 1/2 pulgada de agua en una sartén u olla. Si ve una película o cualquier color extraño en la superficie del agua, lave y enjuague nuevamente.

  • Encienda el fuego a medio y espere a que salga humo (si lo hay). El humo del aceite suele ser más espeso y pesado, mientras que el humo del jabón parece (al menos para mí) más ligero y fantasmal.

Gracias por su respuesta. Voy a volver a lavarlos todos con una esponja nueva ahora mismo y volver a intentarlo. Como mencioné anteriormente, probé todas las sartenes que tengo, incluidas algunas que rara vez se usan, y sucede lo mismo. Pero me estoy volviendo loco (¡y sin mencionar que me muero de hambre!) tratando de descubrir la raíz del problema, ¡así que definitivamente vale la pena intentarlo de nuevo!

Ese inconveniente ocurre cuando:

  • Ha saltado un poco de aceite de la marmita/caldera y ha caído sobre el quemador/resistencia/generador de calor.
  • Se rocía un poco de grasa en las paredes del horno.
  • Olvidaste quitar alguna etiqueta o protección debajo de la sartén
  • ¿Usaste un producto nuevo, para lavar las sartenes, que deja una capa de grasa?
  • (Te han quedado mangos de baquelita ardiendo)

En estos casos la grasa no se ve sino que comienza a arder a altas temperaturas, formando humo. Puede ocurrir incluso en el microondas. Si alguna de estas hipótesis puede explicar tu problema, puedes tomar el remedio necesario (limpia cada parte con un desengrasante fuerte; revisa las etiquetas restantes, que se eliminarán por completo; asegúrate de las manijas).

Si ninguna de estas hipótesis es correcta, tengo curiosidad sobre las causas de este fenómeno.

También asegúrese de limpiar las superficies debajo de la estufa . Muchas estufas le permiten levantar la parte superior de la estufa y llegar a la superficie gruesa que se encuentra debajo.
+1 Ciertamente suena más como el primer punto, ¡pero los otros también pueden suceder! @jalbee gracias por la foto!
¡Muchas gracias por tu respuesta y gracias por la foto @jalbee! PERO, mi estufa es de vidrio... ¿alguna otra idea? @violadaprile, definitivamente intentaré limpiar el interior de mi horno, pero como mi estufa es de VIDRIO, ¿sabes si limpiar el generador de calor ayudará? Y, um, ¿dónde está el generador de calor? Lo siento, un cocinero principiante...claramente. :/
Si su techo es de vidrio, los generadores de calor son las resistencias debajo del vidrio. En este caso, generalmente la parte superior no se puede abrir. Pero los lados están sellados, así que no, no es necesario.

Tengo acero inoxidable de la marca Calphalon y mis sartenes también hacen esto. Hay vapor o humo con olor a metal/químico que se emite desde las sartenes sin importar si el calor es bajo o alto. Hace que la comida tenga un sabor un poco extraño también. Creo que debe haber altas cantidades de níquel en el metal. Estas sartenes son basura. Se ven de alta calidad. Los conseguí en una venta de garaje por un dólar cada uno, pero ni siquiera valen eso. Basura

El níquel es un metal, nunca fumaría, ese no es un escenario realista.
Este es más un comentario de "yo también" que una respuesta que ofrece consejos o una solución para el OP (publicación/pregunta original). Usted está sugiriendo que hay "níquel" en la construcción de la sartén, pero no está ofreciendo un enlace en línea a nada que respalde esa suposición. ¿Hay alguna forma en que pueda ofrecer una respuesta que pueda ayudar a resolver el problema?
¿Por qué todas mis cacerolas de calidad comenzaron a humear a la vez?
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