¿Qué métodos hacen que picar tomate sea menos complicado?

Necesitas un cuchillo más afilado. Con un cuchillo desafilado, tendrás problemas para atravesar la piel y terminarás rompiendo y rompiendo, liberando mucho jugo. Con un cuchillo afilado, atravesarás la piel limpiamente y dejarás los tomates mucho más intactos.

Los cuchillos dentados son otra opción común: atraviesan la piel con mucha facilidad. Sin embargo, un cuchillo dentado sin filo desgarrará mucho la carne, por lo que aún necesita una hoja razonablemente afilada, y aunque un cuchillo para pan o un cuchillo para carne barato puede ser mejor que nada, no es ideal. Los mejores son probablemente los que se comercializan como cuchillos para tomates: son afilados, no demasiado gruesos y tienen un patrón dentado diseñado para esto.

Si se ve obligado a arreglárselas con un cuchillo inadecuado, puede romper la piel con la punta, luego extenderla con la hoja y cortar desde allí. Si el cuchillo está tan desafilado que todavía ensucia, es posible que no tengas suerte. Sin embargo, esto lleva mucho tiempo, por lo que no lo recomendaría como un método cotidiano para muchos cortes.

Congelar, como sugirió, no parece una gran idea. Si congela los tomates lo suficientemente bien como para hacerlos más firmes y fáciles de picar, habrá formado mucho hielo y, una vez que se descongelen, tenderán a desintegrarse y liberar todo ese jugo. No afectará el sabor, pero no tiene sentido, ya que si estás dispuesto a estropear tanto la textura, también podrías cortarlo de la manera que quieras.

Aunque un cuchillo afilado o serrado es la mejor solución, también hay un truco que puede usar cuando trabaja con cuchillos menos que ideales (es decir, en la cocina de otra persona).

1. Usa la punta del cuchillo para clavar el tomate en el espacio en el que lo cortarás.
2. Cortar en cada una de las marcas de puñaladas
3. Si está cortando en cubitos, coloque un par de rebanadas en el tablero y luego córtelas.
4. Al cortar los extremos, coloque la rebanada con la piel hacia abajo antes de cortar.

Efectivamente, estás rompiendo la piel del tomate como lo haría un cuchillo de sierra para ayudarte a comenzar. Para las otras rebanadas, no estás cortando desde el lado de la piel, por lo que no tendrás el problema de que el cuchillo se resbale.

Mi método favorito es un cuchillo de cocina muy afilado.

Otros han dicho cuchillos dentados. También hago eso si mi cuchillo de cocinero necesita afilarse (a veces lo descuido). Nota: hay cuchillos dentados de uso general, a menudo utilizados para cortar pan. También en el mercado hay cuchillos dentados hechos específicamente para tomates . Creo que las estrías especialmente diseñadas para tomates son más suaves con la pulpa y la carne del tomate. Los he visto a precios decentes de 6 a 8 dólares estadounidenses.

cuchillo tomate

Aquí hay otro (nunca he usado un cuchillo como este, pero tiene más de 400 reseñas y 4,5 estrellas en Amazon)

Utilice un cuchillo de sierra con una hoja larga. ¡Como un cuchillo de pan!

Al cortar, trate de no aplicar demasiada presión (es decir, presione hacia abajo en la baya o use un movimiento de sierra vigoroso). Eso exprime el jugo de tomate. En su lugar, deje que el peso de la cuchilla haga la mayor parte del trabajo. Por eso recomiendo una hoja larga. Un movimiento agradable y lento desde el talón del cuchillo hasta la punta a través de la pulpa de la baya le permitirá atravesar la mayor parte, si no todo, el camino a través de la fruta.

Si tiene un tomate de piel particularmente dura, intente usar la punta de la hoja para hacer un corte inicial y luego termine el corte con la sierra. Una vez que el interior del tomate esté expuesto, debe quedar suave.

Mientras usa un cuchillo de sierra afilado, coloque el tomate entero boca abajo en el bloque de corte. Corte el tomate sin cortarlo (es decir, deje que la parte superior del tomate se mantenga unida).

Corta tan grueso o delgado como quieras. Si desea rodajas, una vez que haya cortado, gire el tomate de lado y sosténgalo con la parte superior hacia el cuchillo y córtelo y tendrá una pila ordenada de rodajas.

Si lo quieres cortado en dados o picado, deja el tomate boca abajo y gíralo 90 grados. Mantenga las rebanadas juntas. Corta hacia abajo pero no a través de la parte superior de nuevo, tan grueso o delgado como quieras.

Ahora la parte divertida. Voltee el tomate de lado para que el tallo apunte hacia afuera de la tabla de cortar. Sostenga el tomate para que los pedazos no se deslicen por todos lados y corte el tomate comenzando por la parte inferior del tomate para la primera rebanada.

Debes recibir un tomate perfectamente picado o cortado en cubitos, piezas uniformes y una parte superior del tomate es todo lo que queda.

También funciona perfectamente para las cebollas, con la excepción de cortar primero la cebolla por la mitad a través de la base.

¡Consigue un cuchillo de hoja de cerámica! Es lo mejor para cortar tomates y permanecerá afilado PARA SIEMPRE ;)