¿Qué hacer con el agua servida con chocolate caliente en Italia?

Estuve en Italia recientemente, y cada vez que pedí chocolate caliente, venía con un vaso pequeño de agua. El agua parecía ser agua del grifo normal y no estaba particularmente caliente o fría. ¿Qué se supone que uno debe hacer con el agua? A menudo no había espacio en el chocolate caliente para agregar agua, por lo que supongo que debe beberse, pero no estoy seguro de si lo bebes después de cada sorbo de chocolate caliente para refrescarte la boca o al final para " limpia tu paleta".

Me entristece que no le haya tomado una foto, porque no puedo encontrar ninguna foto de esto en línea, aunque pedí chocolate caliente 10-12 veces y siempre me dieron agua, sin excepción. La única instancia en la que no lo hice, el servidor apareció con él unos minutos más tarde, mientras se disculpaba. No estoy seguro si se limita a Italia, pero experimenté esto en todas partes, desde Venecia, Florencia y Roma.

Lo experimenté en París en un café, le pregunté al barista para qué era eso y en este café, ella dijo que era para limpiar mi paladar antes de mi espresso o para limpiar mi paladar para eliminar cualquier regusto si así lo deseaba. Así que supongo que quiso decir "No creo que haya una regla sobre cómo usar el agua".
Personalmente, encuentro que después de terminar la bebida, mi boca está llena de chocolate azucarado. Lo encuentro irritante y, por lo tanto, lo lavo con agua rápidamente después. Lo mismo con el helado. Y café.

Respuestas (2)

La práctica de acompañar un espresso con un vaso de agua es típica en el sur de Italia, y en particular en Nápoles, donde el café es una especie de ritual místico. Recientemente, otros establecimientos en Italia (y en todo el mundo) han comenzado a seguir esta práctica. Los lugares de alta gama pueden servirle un vaso de agua como una declaración implícita que dice que su café es tan bueno que requiere que se limpie la boca para saborearlo correctamente.

El propósito del vaso de agua es doble.

  1. Limpia el paladar antes de tomar el café, permitiéndote disfrutar mejor de su sabor.
  2. También ayuda a compensar la sed que suele aparecer después de beber el café (una medida preventiva, por así decirlo).

Este manual de barista (en italiano) menciona explícitamente esto :

Un ottimo servizio prevede che l'espresso venga accompagnato da un bicchiere con acqua (poca, non occorre pieno). Se l'acqua dell'acquedotto è buona, va benissimo. ¿Perché l'acqua? Perché il caffè fa venire sete e desiderio di bere. Quando berla? Un vero intenditore la beve semper prima di bere il caffè, affinché rimangano a lungo in bocca il gusto e gli aromi.

Existe la posibilidad de que el bar que visitó sirva un vaso de agua con chocolate caliente, para fines similares a los descritos anteriormente.

Por supuesto, nada te impide beber el agua después de terminar tu bebida caliente. Es posible que vea algunas caras con el ceño fruncido a su alrededor, pero en general, ¿realmente debería importarle? Creo que eres libre de consumir las bebidas que compraste en el orden que prefieras, independientemente de las reglas y tradiciones no escritas.

Es común hasta el sur de Francia: cuanto más cerca de Italia, más común.
No es algo nuevo, en los países de Europa occidental los hoteles caros han servido agua con el café durante al menos un siglo, tal vez más. Los lugares más baratos nunca solían hacerlo, pero algunos podrían hacerlo ahora que la moda vuelve a aparecer.
un vaso de agua también se sirve con helado en establecimientos de alta gama. Creo que es porque estas cosas pueden causarle sed y/o dejar demasiados residuos en la boca, por lo que lavar la lengua ayuda.
Esto se traduce algo como: "El mejor servicio es que el espresso vaya acompañado de un vaso de agua (pequeño, no hace falta que esté lleno). Si el agua del grifo es buena, está bien. ¿Por qué agua? Porque el café te hace sed y ganas de beber. ¿Cuándo lo bebes? Un verdadero conocedor siempre bebe agua antes de tomar café, para que el sabor y los aromas permanezcan en la boca durante mucho tiempo".

¿Qué se supone que uno debe hacer con el agua? Simplemente bébelo después de tu café (chocolate caliente) o si lo prefieres en medio de él - no tiene ninguna regla específica: es para tu placer . Aunque, según mi experiencia, generalmente vienen con un chorro de agua con gas (frizzante / frɪtˈzante / ) en lugar de los normales.

Además de los puntos que @JoErNanO mencionó en su respuesta, el agua con gas reduce el desagradable ( al menos para otros ) olor a café (chocolate) de la boca, por lo que es una buena idea beberlo al final , o como algunos dicen, protege el esófago de la acidez del espresso , también te da una sensación fresca.

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