¿Qué hacen los bares de sushi con las sobras al final del día?

Acabo de pasar por un bar de sushi en Bangkok, 20 minutos antes del cierre, sin clientes pero aún con muchos platos dando vueltas en la cinta transportadora... eso me hizo preguntarme: ¿qué hacen con esas sobras?

Teniendo en cuenta que la mayoría de ellos contienen pescado crudo, asumiría (¡y espero!) que no los reutilicen... pero es mucha comida desperdiciada.

Supongo que lo mismo que otros restaurantes. Simplemente es más visible, ya que normalmente no se ven las ollas medio llenas al final del día en los restaurantes normales.
Entonces, ¿qué hacen otros restaurantes? Las papas hervidas sobrantes, las salsas y otras cosas se pueden usar al día siguiente o se pueden llevar a un comedor de beneficencia, pero supongo que el pescado crudo es otra cosa..? Además, los platos de sushi son platos totalmente preparados, mientras que a los restaurantes normales les sobran principalmente ingredientes (patatas, salsa). Quiero decir que parece bastante innecesario preparar cuidadosamente todos esos platos de sushi solo para tirarlos 45 minutos después...
El personal come todo lo que hubiera pensado.
@ dougal3.0.0 Mi pensamiento inicial también: podrían comer algo, pero no hay forma de que se lo coman todo frío, había muchos platos y no mucho personal (es un lugar bastante pequeño) ... y ¿cada noche? Se cansarán mucho del sushi después de dos semanas :)
@BadCash. ¡bueno, al menos obtendrán suficiente omega 3 y vitamina B12! ¿Hay alguna posibilidad de que puedas entrar y preguntar?
Trabajé en un bar de sushi. Lo que no se podía volver a enfriar, lo comíamos. Desarrolla apetito después de un turno de 10 horas.
@henning Genial para obtener una cuenta de primera mano sobre lo que sucede en la cocina :) Sin embargo, tengo curiosidad: si fuera el propietario de una barra de sushi, consideraría resolver este "problema" con un 50% de descuento para el últimos 30 minutos (y por supuesto cerrando la cocina para que no se hicieran platos nuevos en ese tiempo). Creo que eso atraería a una multitud que busca comida para llevar barata a altas horas de la noche :) Además, el restaurante en particular que originalmente me hizo pensar en esto está ubicado en un centro comercial, justo al lado de un patio de comidas que generalmente está ocupado hasta el cierre, así que no escasez de gente hambrienta cerca...
@BadCash buena idea. Solíamos dar algunas muestras con los últimos pedidos, lo que al menos podría mejorar nuestra reputación con los clientes.

Respuestas (2)

En el restaurante del cinturón de sushi en el que trabajé, los rollos cortados se retiran de la cinta transportadora a la hora de cerrar y el resto del personal se lleva a casa lo que quiera, por la mañana se desechan las sobras.

Tailandia muchos lugares tienen una hora de cierre. Después tomó del mostrador. La ayuda consigue lo que quiere. El resto va al camión de comida que pasa. Tiene alrededor de 6 55 gal. tambores en la espalda. La sopa va en uno, el pan y los fideos en otro y tal. Eso se lleva a las zonas pobres y algunos lo desayunan en una línea de comida del gobierno. En alguna ciudad;s. Piensa que Bangkok es así. El camión llega temprano en la mañana. Filipinas en muchas ciudades una persona puede ser un retroceso. Tiene derecho a bucear en el basurero. Luego revender la comida de 2ª mano en los barrios marginales. En Asia encontrará en muchos lugares que una determinada persona tiene derecho a recoger todo el papel de desecho de los contenedores de basura. Otra comida, y tal. Poco se desperdicia en Asia. Está empezando a ver el final de esto en los centros comerciales más grandes donde tienen achicadores y cosas por el estilo para el papel, hoy en día lo venden como chatarra.

¿Estás hablando de sushi con pescado crudo? Mencionas sopa, pan y fideos, no suena exactamente así.
¿Qué tiene que ver con la pregunta recolectar papel de desecho de los basureros o rescatar y vender papel de desecho?
¿Qué hacen los bares de sushi con las sobras al final del día?
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