¿Qué hace que valga la pena beber el sabor del café 'Cat poo' (Kopi Luwak)?

De hecho, estoy buscando este café en Melbourne, ya que es una ciudad tan orientada al café: ¿Dónde puedo comprar una taza de café 'caca de gato' (Kopi Luwak) en Melbourne? , pero mientras lo discutíamos en la sala de chat de travel.SE, nos preguntábamos qué es lo que hace que valga la pena beberlo.

De Wiki y otras fuentes, se habla de que las cerezas con algunos frijoles causan la producción de ciertas enzimas, pero parecen insistir en que esto no sucedería con los mismos ingredientes en otra bestia. Entonces, ¿son los frijoles + comida, o el animal en sí mismo, y cuál es el sabor resultante: más amargo / dulce que el café normal, o qué?

Los derechos de fanfarronear.
"ciudad orientada al café": ¿esa es su reputación en Australia? (Desde afuera) no había escuchado eso antes.
@hunter2 compite bien con Vancouver, excepto que en lugar de Starbucks, es más como Viena con todas las pequeñas cafeterías locales. Y menos café quemado que Vancouver. Aus/NZ hacen un gran café (de granos de otros lugares)
Tenga en cuenta también que el kopi-luwak casi siempre resulta del maltrato animal en estos días ( guardian.co.uk/environment/2012/nov/19/… ). Originalmente, se clasificaron los excrementos naturales de las civetas. Ahora, muchas empresas que sacan provecho de la moda mantienen cautivas a las pobres criaturas, alimentándolas con nada más que cerezas de café (nutricionalmente deficientes) y, en general, tratándolas horriblemente. Y a pesar de los métodos modernos de cría industrial, no estamos viendo un precio más bajo para siquiera aventurar una justificación hacia el tratamiento de los animales.

Respuestas (4)

Nunca lo he bebido (no soporto el café), pero la teoría general es:

  1. Un fermento húmedo. Algunos productores de café han intentado duplicar algunos de los procesos con enzimas, como mencionaste.
  2. Es más probable que se recolecte más cerca del pico de madurez. Los animales tienen la ventaja de que están recogiendo bayas para comer, y pasarán por alto las que no están maduras para comerlas más tarde, a diferencia del procesamiento humano que podría buscar quitar todo el arbusto.

Hablando con uno de mis compañeros de trabajo (que tampoco bebe café), dijo que tomó café justo después de que se procesó, y que era dramáticamente diferente de las cosas que estaban disponibles en Europa o América del Norte... lo cual me lleva a pensar que la frescura podría ser una cualidad más importante que algunos de los otros aspectos del café altamente costoso. (a menos que estés hablando de efectos psicológicos )

Quiere decir que su compañero de trabajo probó este café específico fresco, ¿verdad? Por ejemplo, que ella estaba en Indonesia (o Vietnam, supongo), cerca de una granja/instalación. (Pregunto) Porque el café normal es ciertamente mejor inmediatamente después del procesamiento, pero por supuesto está ampliamente disponible en gran parte de la UE y NA.
@ hunter2: fresco, pero no de este tipo en particular. Y sé que normalmente le gusta el té, así que no sé cuánto café recién tostado hay en los EE. UU. (Dijo que tomaría café si fuera tan bueno como el que tenía en... en algún lugar de Asia, no recuerdo dónde estaba exactamente)
Desafortunadamente, el segundo punto no se aplica al kopi luwak de cultivo intensivo, donde el café simplemente se alimenta a las civetas en cautiverio. (Y, por supuesto, todo esto suponiendo que no sea una falsificación... el artículo de Wikipedia es una lectura un poco deprimente).
los precios mencionados en wikipedia parecen altos. Lo vi a la venta en el aeropuerto de Yakarta, Indonesia, por alrededor de $ 75- $ 100 por libra (y eso es a precios de aeropuerto inflados, probablemente pueda conseguirlo más barato en el país, especialmente fuera de las principales ciudades, pero no miré, no soy café bebedor tampoco).
@hunter2: un artículo reciente sobre el café de civeta menciona que el tostado a mayor altura podría ser una diferencia... por lo que podría no ser solo una cuestión de frescura.
Interesante, gracias por el enlace. Sí, hay muchos factores posibles. Es una idea interesante que la altitud del tueste pueda tener algún efecto, aunque solo puedo imaginar que sería bastante sutil, y tal vez no algo que destacaría tanto para su compañero de trabajo (en comparación con otros factores). Ahora estoy tratando de pensar en las altitudes de los cafés... bastante seguro de que algunas regiones cafetaleras de América del Sur son altas...
@hunter2: Voy a suponer que la altitud sería un factor en el terruño ... al igual que la temperatura, en qué lado de la montaña está (sol de la mañana frente a sol de la tarde), cuánta lluvia llueve y cuándo (a principios de la temporada vs. más cerca de la cosecha), etc.

Como alguien que ha tomado café, la característica principal es que el café es mucho menos amargo. Como se mencionó, cuando los frijoles se digieren enteros, pasan por una especie de fermentación mientras están en el tracto de digestión. La marca de café vietnamita, Trung Nguyen, afirma haber duplicado este proceso químicamente, sin el uso de civetas. No soy un gran conocedor del café, pero diría que lo pruebes antes de que decidas dedicarle algo de dinero y veas si te vale la pena.

Se supone que Kopi luwak es suave, terroso y menos amargo en comparación con el café normal. Según este blog, las enzimas en el estómago del gato civeta descomponen la proteína en el café que se supone que es responsable de la amargura del café. ¡Aunque algunos bebedores de café sugieren que sabe a café instantáneo!

Sufrimiento

'Nada'.

Personalmente, no me atrajo mucho la descripción, pero cuando me ofrecieron un poco (en los platos de otra persona, y la alternativa era instantánea), lo probé. Mi voto está directamente en la pila de 'caché': que es algo exótico y costoso por sí mismo, o una situación de tipo 'placebo'. Las cosas que tenía estaban bien, pero realmente no tenían un sabor especial. No pagaría extra por ello.

Pero eso es solo IM-NS-HO. Me doy cuenta de que esta es una respuesta subjetiva, pero si ya ha leído un poco al respecto ... la página de Wikipedia enumera los supuestos pros y contras, por lo que está aquí principalmente para obtener opiniones, ¿verdad? ¿O algo más allá de lo que aparece en Wiki?


Editar: se eliminó la 'respuesta de broma', porque SE no es lugar para bromas. Además, puede haber sido ofensivo... y no tan divertido.


Editar: Oh, sí, en cuanto a las características específicas, mi impresión fue que tenía poca acidez y un poco 'delgado'. En ese momento, asumí que esto último era mi culpa/mala preparación, aunque usé el mismo método y aparato para otros cafés con buenos resultados, y probé varias veces con el Luwak (o 'Luwak', como puede ser) (tratando de prepararlo un poco más fuerte, etc.). Creo que ambas son características señaladas en otros lugares (por ejemplo, Wiki).

Esta respuesta sería un poco más fácil de tomar en serio si la hubieras escrito de una manera menos sensacionalista. Algunas partes probablemente sean ciertas (y de hecho están en el artículo de Wikipedia); no hay necesidad de inventar cosas e insultar al OP.
Sí, estaba siendo tonto. Sin embargo, la parte de "En serio" es una respuesta real. Entonces, está bien, lo editaré. No estaba tratando de insultar al OP, lo siento si salió de esa manera.
@Joe, parece que ya no puedo comentar tu respuesta. Sin embargo, si te entiendo bien, parece que la experiencia de tus compañeros de trabajo no es especialmente relevante. Podría haber muchas razones para explicar su preferencia: tipo de grano, nivel de tueste, molido, frescura desde el tueste y el molido (a diferencia de la cosecha), método de preparación, etc. Si "en algún lugar de Asia" significa "estilo vietnamita". café ... bueno, búscalo: es bueno y probablemente puedas encontrar algo cerca de ti (y sería lo suficientemente diferente como para atraer a una persona que no toma café, aunque no se trata estrictamente de frescura).
y dado el alto porcentaje de kopi luak "falsos" a la venta en todo el mundo, ¿cómo puede estar seguro de que tiene las cosas reales?
Respuesta corta: no puedo. Un poco más largo: ¿Qué tan seguro puedes estar acerca de este tipo de cosas? A menos que usted personalmente supervise el proceso, usted confía en las personas. En este caso, me dieron un paquete completo (por alguien que no es un bebedor de café, que a su vez lo había recibido como regalo), así que tenía la etiqueta y tal. Busqué y encontré el sitio del fabricante. El paquete que tenía se parece al de la página de mfg, y parece una operación bastante profesional (creo que busqué un poco más en el nombre de la empresa). Lejos de ser una "prueba", pero yo lo llamaría bastante plausible.
Uhh... ¿quien me votó negativamente podría dejar un comentario explicativo? (Como es estándar / buena práctica ... Y como hizo Jefromi para la versión anterior, menos apropiada de esta respuesta, después de lo cual edité)
@Joe, sí, estoy de acuerdo, eso suena absolutamente razonable. (Sé que algunos frijoles tailandeses se identifican como 'cosecha de la estación lluviosa', y dependiendo de dónde compre, puede obtener frijoles de una montaña específica, no estoy seguro si es específico de la cara de la montaña). Pero de nuevo, yo' Creo que normalmente sería bastante sutil. (Respondiendo aquí porque me han empujado por debajo de la valía para comentar de nuevo, eso me enseñará a publicar, supongo...)
¿Qué hace que valga la pena beber el sabor del café 'Cat poo' (Kopi Luwak)?
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