Estoy haciendo tiramisú. El café es un gran componente de la receta, así que imagino que la elección y preparación del café que se utilice tendrá un gran impacto en el sabor final.
¿O lo hará? No soy un experto en café; tal vez todo el azúcar y otros ingredientes lo abrumen hasta el punto de que no puedas notar la diferencia. Si es así, usar café elegante sería un desperdicio.
¿Habrá una diferencia de sabor notable si solo uso café instantáneo para remojar los bizcochos, o vale la pena usar algo de mayor calidad? Si es esto último, ¿cómo debo preparar el café que se va a utilizar?
Alguien podrá darse cuenta. En cuestiones de gusto, siempre hay variación. Algunas personas no pueden notar la diferencia entre Folgers rancio y café fresco de alta calidad. Sin embargo, muchos pueden.
Yo el caso de tu postre, sin más datos, no sabría decirte si sabrías decirlo o no. Pero, seguro, alguien podría decirlo. Siendo ese el caso, vale la pena hacerlo con los mejores ingredientes que pueda usar razonablemente.
Mi opinión personal para mi cocina es que cualquier ingrediente que no sea de la calidad suficiente para sostenerse por sí solo no debe usarse.
Esto depende sustancialmente de tus estándares: ¿qué tan sensible eres a los sabores sutiles? También depende de la receta exacta: cuánto licor de café, cuánto cacao en polvo, etc.
La diferencia entre el espresso instantáneo y el real es bastante grande, lo suficiente como para esperar que se noten las agradables notas de sabor del espresso real. Y seguramente notarás la diferencia entre el café y el sabor concentrado del espresso. Pero notar los detalles de esos sabores, con todo lo demás que sucede en el tiramisú, probablemente sea difícil. El licor de café en especial hará que sea difícil notar los detalles; esencialmente probará la combinación de su sabor a café y su espresso como una sola cosa.
Entonces, mi respuesta muy aproximada sería que definitivamente vale la pena usar espresso real si puedes, pero lo más probable es que no valga la pena obsesionarse demasiado con la calidad, y definitivamente no vale la pena obsesionarse con el método exacto de preparación. Tenga en cuenta que el tiramisú requiere específicamente espresso, no solo café. El café de preparación fuerte, como el de una cafetera moka, también funcionará bien. Pero si todo lo que tiene es una cafetera normal, probablemente sea mejor que use un espresso en polvo instantáneo o que salga corriendo a comprar un espresso en una cafetería.
Use una mezcla de espresso de tueste medio y prepárelo con una cafetera Moka (fabricante de espresso para estufa).
Vas a comprar ingredientes caros para este postre. No escatimes en el café, es por mucho el sabor más agresivo del plato.